Fazendo o seu café bebidas em casa podem literalmente economizar milhares de dólares ao longo do tempo. Aqui estão duas dicas simples e algumas ótimas ideias de gadgets de café para ajudá-lo a fazer o melhor cappuccino, latte, macchiato ou café com leite na sua própria cozinha, a um preço que você pode pagar todos os dias.
Eu sou um viciado em café autoproclamado e sem vergonha. Os hubs e eu, brincando, nos chamamos de empreendedores do café. Algumas semanas atrás, quando estávamos na fila esperando nossa última obsessão - cappuccinos -, peguei a calculadora e fiz algumas contas simples.
Fiquei chocado com o quanto gastaríamos se fizéssemos isso regularmente (e claro queremos nossos cappuccinos regularmente!). Algo precisava ser feito antes de ultrapassarmos o orçamento. Apenas uma xícara por dia, cinco dias por semana, totalizou $ 993,75. Cada!
No típico formato faça-você-mesmo, começamos a pesquisar como poderíamos fazer nossos cappuccinos em casa. Eles tinham que ter um gosto bom o suficiente para que não voltássemos para o café local. Bem, estou feliz em informar que temos gostado deles em casa desde então.
Então, o que é um cappuccino e como ele se compara a outras bebidas populares de cafeteria?
- Um cappuccino tem uma porcentagem maior de leite espumado do que leite vaporizado. Embora possa parecer que você está recebendo meia xícara de espuma, o sabor da bebida é mais intenso e menos "ordenhado" do que um café com leite.
- Um latte tem quantidades iguais de expresso e leite vaporizado, coberto com um pouco de espuma de leite.
- Macchiato é um expresso com apenas uma pequena “marca” de espuma. Portanto, nada de leite cozinhado.
- Um café com leite é feito com café em vez de expresso. Leite quente cozido no vapor é adicionado e não tem espuma.
Então, como podemos tornar esta bebida cara tão saborosa sem uma máquina de café expresso cara? Vou me referir a cappuccinos para este tutorial, mas você pode usar a divisão acima para ajudá-lo a fazer sua bebida preferida de café.
Dica 1: aprenda a fazer uma xícara de café expresso de alta qualidade
O expresso não é um tipo de grão de café ou um tipo de torrado, mas sim um método de preparo do café. Mas vamos voltar e começar com a moagem ...
Muitos baristas dirão que o primeiro e mais importante equipamento para fazer café expresso é o moedor. Use os grãos mais frescos que puder, e triture-os uma xícara de cada vez com um moedor de rebarba. Um moedor de lâmina tende a queimar os grãos com suas lâminas de metal girando em alta velocidade. Um moedor de rebarbas usa duas rebarbas abrasivas giratórias e tritura os grãos alguns grãos de cada vez, de forma que os grãos sejam moídos em um tamanho mais uniforme, sem queimá-los. Por esta razão, os moedores de rebarbas são muito mais silenciosos e produzem solos finos e consistentes, que podem ser ajustados com mais precisão do que aqueles com um moedor de lâmina.
Eu tenho um moedor de rebarbas elétrico de bancada para lotes maiores, mas recentemente descobri que você não precisa pagar um braço e uma perna por um bom moedor. Este portátil Moedor manual de cerâmica Skerton by Hario (Amazon.com, US $ 24) é acessível para qualquer orçamento e é um tamanho excelente para viagens. Isso é uma vitória!
Então, agora que temos café fresco moído, vamos prosseguir com a preparação ...
Embora seja inegavelmente verdade que você nunca vai sentir o sabor de uma máquina de café expresso Slayer (aquelas começam em $ 9.000!) Com uma máquina de café expresso em casa, ainda é possível fazer uma xícara de qualidade com as ferramentas certas.
Tenho dois métodos favoritos de preparar café expresso em casa, sendo o primeiro um AeroPress (Amazon.com, $ 30).
Este método é super rápido e fácil e produz uma xícara de expresso incrivelmente saborosa (ou café se você quiser um café com leite). Basta inserir um filtro, adicionar o café recém-moído, despejar água bem quente, mexer por 10 segundos e, em seguida, pressionar lentamente o êmbolo contra a xícara. Fiquei agradavelmente chocado quando provei minha primeira amostra. Tive de trazê-lo aos hubs para uma degustação, e nós dois ficamos impressionados com a quantidade de sabor extraído deste pequeno dispositivo. Também estamos entusiasmados porque agora temos uma máquina de café expresso leve, do tamanho certo para embalar e acampar.
O segundo método nos leva à Itália com uma panela de fogão moka. Este pequeno vermelho moka pot por Imusa (Amazon.com, US $ 14) é ótimo se eu tiver alguns minutos para sentar perto do fogão e assistir enquanto ele fermenta. Como a água precisa ferver para filtrar e criar pressão, ela tem um sabor mais “cozido”. Com este método, você não pode se afastar da panela ou corre o risco de fervê-la até secar.
Dica 2: aprenda a preparar uma grande montanha de espuma de leite
É aqui que fica realmente divertido. Leite cozido no vapor é fácil de preparar. Basta colocá-lo no micro ou aquecer suavemente no fogão até que fique quente e fumegante, mas não ferva. Este pequeno gadget Knox portátil (Amazon.com, US $ 5) faz um trabalho incrível espumando leite quente. Em seguida, basta despejar ou colher sobre a bebida de café.
O truque para obter uma espuma boa, espessa e úmida é usar leite integral. Você também pode usar leite de amêndoa, leite de coco ou leite desnatado; só leva muito mais tempo para formar uma boa espuma. Estou mostrando aqui em uma caneca de vidro para que eu possa mostrar as belas e grossas nuvens de espuma de leite!
Dica 3: use água filtrada
Vamos enfrentá-lo: a água típica da cidade contém ingredientes que afetam o sabor. Dependendo de onde você mora, pode haver flúor, cloro e minerais e sedimentos indesejáveis que podem afetar o sabor da água, portanto, começar com água filtrada é uma aposta mais segura.
Antes de ir, confira nossa apresentação de slides abaixo.
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