Esta é a época dos ovos cozidos, quer você esteja fazendo para o brunch de Páscoa ou usando as sobras do ovo tingido. Mas antes de chegar tão longe, fervendo seus ovos o caminho certo?
Passar do ponto ovos cozidos pode levar ao temido anel verde quando você os abre alguns dias depois. Existe um (e apenas um) método comprovado de cozimento duro de ovos que eliminará aquele anel verde pouco apetitoso ao redor da gema e evitará o cheiro de enxofre. Ah, e ovos quebrados? Você pode (quase) dar um beijo de despedida nessas pessoas com este método. E embora os ovos frescos sejam melhores para mexer e fritar, os ovos com poucos dias se descascarão com muito mais facilidade do que qualquer ovo arrancado direto do galinheiro.
Ovos cozidos perfeitos
6 porções
Ingredientes:
- 6 ovos grandes (qualquer variedade)
- Água
Instruções:
- Em uma panela grande, coloque os ovos e encha a panela com água fria da torneira pelo menos 2,5 cm acima dos ovos. Em fogo médio, leve para ferver. Reduza para ferver e cozinhe por 3 minutos.
- Retire do fogo, cubra e deixe descansar por 8 minutos. Transfira os ovos para um banho de gelo e deixe descansar por 15 minutos. Leve à geladeira por até 3 dias.
- Para descascar, bata suavemente todos os lados do ovo em uma superfície dura para quebrar a casca. Começando com a extremidade da bolsa de ar (a extremidade maior), retire a casca.
Em seguida, use esses ovos perfeitamente cozidos com esta receita saborosa.
Receita de ovos recheados de caranguejo
6 porções
Ingredientes:
- 6 ovos cozidos
- 1 colher de sopa de creme azedo
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- 2 colheres de chá de alho esmagado
- 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
- 1 colher de sopa de alcaparras picadas
- Raspas de 1 limão
- 1/4 colher de chá de sal de aipo
- 1/4 xícara de bulbo de erva-doce, juliana
- 1/4 xícara de aipo, juliana
- 1 xícara de carne de caranguejo em caroço, cozida e resfriada
- Sal e pimenta a gosto
Para enfeitar
- Salsa fresca italiana (folha plana)
- Tomilho fresco
- sementes de Sesamo
Instruções:
- Corte todos os ovos cozidos ao meio, no meio, como mostrado acima. Retire as gemas e reserve em uma tigela média. Corte um pedaço bem pequeno do fundo de cada clara de ovo para que fiquem retas e reserve.
- Adicione o creme de leite, mostarda, alho, tomilho, alcaparras, raspas de limão e sal de aipo às gemas. Adicione o funcho e o aipo e misture delicadamente até revestir com a mistura de creme de leite. Prove o tempero e adicione sal e pimenta conforme necessário.
- Adicione o caranguejo e, delicadamente, dobre-o na mistura de creme de leite até incorporado. Tenha cuidado para não rasgar a carne de caranguejo.
- Usando uma colher ou um baller de melão, preencha as cavidades das porções brancas dos ovos com 2 colheres de sopa cheias da mistura de caranguejo. Enfeite com tomilho, salsa, alcaparras e sementes de gergelim.
Perguntas frequentes sobre ovos cozidos
Posso adicionar vinagre à água do cozimento para evitar que a casca rache?
Sim, mas o vinagre realmente não impede o crack. Tal como acontece com os ovos escalfados, o vinagre ajuda a coagular as claras de ovo para que não se afastem de seu ponto de origem. Contanto que você leve a água para ferver lentamente e remova suavemente a panela do fogo quando começar a ferver, os ovos devem permanecer sem estalar.
A tinta dos meus ovos penetrou nas claras. O que devo fazer?
Contanto que seja um Comida- corante seguro, coma os ovos conforme planejado. Se você precisa de ovos brancos bonitos e brilhantes para a apresentação, você terá que cozinhar ovos adicionais e pular a tintura.
Parece delicioso, mas o que há de tão diabólico nessa receita de ovo?
O termo “apimentado” geralmente se refere a qualquer coisa picante - mostarda, molho apimentado, pimentão vermelho, pimenta caiena. Neste caso, é mostarda Dijon.
Eu sou um tradicionalista. Posso pular o caranguejo e apenas fazer uma receita tradicional de ovo cozido?
Pode apostar! Na verdade, você pode rechear os ovos cozidos com absolutamente qualquer coisa. Experimente salada de frango, salada de lagosta, molho de alcachofra e espinafre, guacamole ou maionese de açafrão.
Mais receitas de Páscoa
Receitas de Páscoa para toda a família
Receitas fáceis e elegantes de Páscoa
Receitas de Páscoa com baixo teor de carboidratos
Atualizado por Bethany Ramos em 17/03/16
