A culinária espanhola nos EUA aumentou com o estabelecimento e a popularidade cada vez maior de bares de tapas e festas festivas com tapas. Mas as tapas estão longe de ser a melhor comida originária da Espanha. Pratos de assinatura - como migas, albondigas e pudins - apresentam sabores e aromas ricos e são bastante simples de preparar. Melhor ainda, esses pratos, bem como muitos outros cabem deliciosamente em seu baixo teor de carboidratos estilo de vida. Quando surgir o desejo pela cozinha espanhola, experimente estes três saborosos pratos.
Presunto e pimenta
4 porções
As migas - um prato tradicional espanhol para o café da manhã feito com sobras de pão ou tortilhas - podem ser consumidas no café da manhã ou no almoço acompanhadas de ovos fritos ou chouriço ou outra proteína saudável.
Ingredientes:
4 fatias grossas de pão com baixo teor de carboidratos, sem crostas, cortadas em cubos
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho esmagados
1/2 xícara de presunto serrano em cubos ou presunto de sua escolha
1 pimentão vermelho, semeado, cortado em cubos
Ovos fritos
Instruções:
1. Polvilhe um pouco de água, sal e pimenta no pão e reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione o presunto e a pimenta e cozinhe, mexendo
frequentemente, por 5 minutos ou até que a pimenta esteja macia.
2. Use uma escumadeira para transferir o presunto e a pimenta para as toalhas de papel para escorrer. Adicione o pão à frigideira e cozinhe, mexendo sempre, até que o pão esteja crocante e levemente dourado. Adicione o presunto e a pimenta de volta ao
frigideira, mexendo para combinar. Sirva com ovos.
Almôndegas de açafrão
4 porções
Chamadas de albondigas na Espanha, essas almôndegas são infundidas com limão e açafrão. Sirva com molho de tomate assado como aperitivo ou como entrada de carne.
Ingredientes:
1 libra de porco ou vitela moída
1 fatia grande de pão integral ou com baixo teor de carboidratos, rasgada em pedaços muito pequenos
1/3 xícara de presunto serrano picado ou bacon totalmente cozido
Suco e raspas de um pequeno limão
1/4 colher de chá de tomilho seco
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta de caiena
Pitada de açafrão (esfregue bem antes de adicionar)
1 ovo
1/2 xícara de azeite
Instruções:
1. Adicione todos os ingredientes, exceto o azeite de oliva em uma tigela grande e misture com as mãos até incorporar bem. Faça 32 bolas com a mistura de carne e reserve.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Em lotes, adicione as almôndegas e cozinhe, usando uma espátula para virar com frequência, até que todos os lados estejam dourados e as almôndegas cozidas. Transfer cozido
almôndegas para toalhas de papel para escorrer.
Cremes De Queijo Salgados
4 porções
Uma mudança satisfatória do pudim tipicamente doce - um creme de caramelo frequentemente servido como sobremesa - este creme saboroso canta com sabor de queijo e é excelente combinado com uma salada.
Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga e mais para untar ramequins
1/4 xícara de pão ralado de trigo integral
1-1 / 2 xícaras de cogumelos fatiados
1 xícara de leite integral
4 ovos
1/2 xícara de queijo manchego ou parmesão ralado
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. e unte generosamente 4 ramequins com manteiga. Polvilhe pão ralado em ramequins e incline-os para cobrir uniformemente o fundo e as laterais. Despeje migalhas de pão extras.
2. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio e cozinhe os cogumelos, mexendo sempre, até que os cogumelos estejam macios e dourados. Em uma panela pequena em fogo médio, leve o leite para ferver. Adicionar
queijo e mexa para derreter. Retire do fogo. Coloque em uma chaleira com água para ferver.
3. Bata levemente os ovos em uma tigela média. Enquanto mexendo, adicione um pouco da mistura de leite morno para temperar os ovos. Aos poucos, adicione o leite um pouco de cada vez, mexendo continuamente para incorporar.
Tempere com sal e pimenta e despeje nas forminhas.
4. Divida os cogumelos sempre entre os ramequins, deixando-os mergulhar na mistura de leite. Coloque cuidadosamente os ramequins em uma assadeira pequena e despeje água fervente na assadeira até que a água suba até a metade do
lados dos ramekins.
5. Asse no forno por 15 minutos ou até que o creme esteja firme. Retire da assadeira e coloque os ramequins sobre uma gradinha para esfriar completamente. Deslize uma faca em torno dos cremes e inverta em pratos de servir.
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