Minha sogra me deu o melhor presente de pré-casamento de todos os tempos: uma batedeira KitchenAid Pro e um acessório para moedor de carne para ela. A batedeira é usada todos os dias, mas o moedor ficou na caixa até esta manhã, quando decidi fazer minha própria linguiça picante. Porque o que mais uma garota pode fazer em uma tarde de sexta-feira?
Embora seja um adversário difícil para o meu acessório de macarrão, este moedor de carne pode ser meu acessório favorito da KitchenAid de todos os tempos. E o chouriço caseiro pode ser o melhor tipo de carne caseira de todos os tempos.
Uma vez que leva apenas, tipo, 15 a 20 minutos para fazer, não há razão para não fazê-lo. Para começar, pegue uma grande fatia de bunda de porco muito marmorizada de 1-1 / 3 libras e corte-a em fatias de 1 a 2 polegadas.
Depois de cortá-los, você faz a carne moída. É realmente tão fácil que você vai se perguntar por que não o faz com mais frequência. Simplesmente recheie, ligue e bata. Sério, não estou brincando com você - na verdade é assim tão fácil.
Depois de moer toda a sua bunda de porco gordurosa, você deve misturar ao tempero mexicano picante. Eu adicionei um pouco mais de pimenta em pó porque adoramos especiarias nesta casa, mas você pode definitivamente ajustar seu chouriço para atender às suas necessidades (e papilas gustativas).
Depois de adicionar o tempero, é hora de sujar as mãos misturando tudo. Você poderia usar uma colher, mas é mais fácil usar as mãos para realmente distribuir a mistura de maneira uniforme.
Depois de mixar, você tem algumas opções. Você pode guardá-lo para mais tarde embrulhando-o ou pode cozinhá-lo. Fomos com o último, claramente.
Receita de chouriço caseiro
Rende 1-1 / 2 libras
Ingredientes:
- 1-1 / 3 libras de ombro ou bunda de porco altamente marmorizado
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 1-1 / 2 colheres de sopa de colorau
- 1-1 / 2 colheres de chá de sal de alho
- 2 colheres de chá de coentro mexicano seco
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 1/4 colher de chá de canela
- 4 colheres de sopa de vinagre de maçã
- Sal e pimenta picada
Instruções:
- Seque a carne de porco. Usando uma faca afiada, corte em cortes de cerca de 1 polegada e coloque em uma caçarola.
- Conecte um moedor de carne à sua batedeira KitchenAid e coloque uma tigela embaixo dele. Ligue o mixer para médio (cerca de 4 a 5). Coloque cuidadosamente a carne no moedor, 1 peça de cada vez, até que a carne comece a moer. Repita até que toda a carne esteja moída.
- Adicione a pimenta em pó, páprica, sal de alho, coentro, cominho, coentro, canela, vinagre, sal e pimenta rachada. Misture com as mãos até ficar totalmente combinado.
- Enrole a carne em toras e embrulhe-as bem em filme plástico ou invólucro de salsicha. Deixe esfriar até a hora de usar ou esmigalhe o chouriço e use imediatamente.
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