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Receita de asas de frango de búfalo crocante

Tricia: As asas de frango dos restaurantes costumam ser cobertas com farinha branca e fritas em óleo vegetal. Gosto de assar minhas asas até que fiquem super crocantes e depois jogá-las em nosso molho de búfalo à base de vegetais. Mastigar asas de frango fornece ao corpo uma quantidade saudável de gordura animal. Comer a carne dos ossos ajuda a manter uma estrutura óssea saudável e flexível. Você poderia comer caldo de osso para os mesmos benefícios para a saúde, mas as asas são muito mais divertidas!

Para o molho Buffalo

Rendimentos: 1 quarto

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola média (6 onças), dados médios
• 1 cenoura média (6 onças), dados médios
• 1 pimentão vermelho grande ou 2 pequenos (7 onças), dados médios
• 2 talos de aipo (5 onças), dados médios
• 1/4 colher de sopa de pasta de tomate
• 2 pimentas jalapeño (sementes incluídas), dados médios
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1-1 / 4 xícaras de vinagre de maçã
• 2 colheres de chá de xarope de bordo
• 2 xícaras de água
• 2 colheres de chá de sal marinho

Instruções:

1. Em uma panela média, aqueça o azeite. Adicione todos os vegetais e refogue até ficarem macios, mas não dourados (cerca de 15 minutos). Adicione a pasta de tomate, os jalapeños, os flocos de pimenta e a pimenta caiena. Mexa por 30 segundos. Adicione vinagre, xarope de bordo e água.
2. Leve para ferver e reduza o fogo. Cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Despeje a mistura resfriada no liquidificador e bata em fogo alto até obter uma mistura homogênea. Sal a gosto.

Para o molho de “queijo azul”

Rendimento: 2 xícaras

Ingredientes:

• 1 xícara (5 onças) de cajus crus
• 1-1 / 4 xícaras de água
• 4 colheres de chá de vinagre de maçã
• 2 colheres de chá de suco de limão
• 5 colheres de chá de fermento nutricional
• 2 colheres de chá de sal marinho
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de salsa picada

Instruções:

1. Mergulhe os cajus em água por 30 minutos. Bata no liquidificador até ficar homogêneo e cremoso.
2. Adicione os ingredientes restantes e misture até incorporar bem. Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.

Para as asas de frango Buffalo

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 3 libras de asas de frango, pontas removidas e asas abertas
• 2 colheres de sopa de óleo de canola
• 2 colheres de chá de sal
• 1 xícara de molho de asa de búfalo
• Molho de imersão de “queijo azul”

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
2. Em uma tigela grande, misture as asas com sal e óleo de canola. Espalhe as asas uniformemente em uma bandeja de folhas coberta de pergaminho.
3. Leve as asas ao forno aquecido por 30 minutos. Vire as asas e cozinhe por mais 20 minutos. As asas devem estar douradas e crocantes quando estiverem prontas.
4. Enquanto as asas estão cozinhando, aqueça uma xícara de molho de búfalo em uma panela pequena.
5. Em uma tigela grande, misture as asas com o molho e sirva com o molho de queijo azul.

Antes de ir, confira nossa apresentação de slides abaixo.