Essas costelas de boi são cozidas lentamente até atingirem a perfeição deliciosa e tenra. Eles são cozidos em molho de vinho Chianti e você pode servi-los com uma taça de Chianti também!
Ingredientes
- 3 libras de costela de boi desossada *
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola amarela média, picada
- 4 dentes de alho grandes, picados
- 2 xícaras de vinho Chianti
- 1 lata de tomate esmagado de 32 onças
- 3 xícaras de caldo de carne
- 2 colheres de chá de alecrim fresco, picado
* O açougueiro de sua mercearia pode cortar costelas individuais e desossar.
instruções
Seque as costelas e tempere com sal e pimenta. Cubra uma frigideira grande antiaderente ou um forno holandês com azeite. Salteie as costelas curtas em fogo médio-alto por cerca de 2-3 minutos de cada lado ou até dourar. Transfira as costelas para uma tigela.
Adicione a cebola à panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 3 minutos. Quando as cebolas estiverem translúcidas, adicione o alho e cozinhe por 1 minuto; não dourar. Adicione o chianti, o alecrim, o caldo de carne e os tomates à frigideira, um de cada vez, permitindo que o líquido evapore parcialmente antes de cada adição (cerca de 2 minutos).
Retorne as costelas à frigideira, incluindo quaisquer sucos que possam ter se acumulado na tigela. Cubra e deixe ferver por 3 horas em fogo baixo para completar o processo de refogado. Retire as costelas da panela e ferva o líquido até reduzir pela metade, cerca de 10 minutos.
Retorne as costelas à frigideira e aqueça bem.
Neste vídeo, Olive Garden O Chef Executivo Paolo Lafata demonstra como fazer essas deliciosas costelas.
Sirva com batatas ou risoto e legumes. A receita abaixo para batatas assadas com cebolas roxas é uma boa escolha.
Batatas assadas
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Ingredientes
- 2 libras de batatas vermelhas pequenas
- 1 cebola roxa, grande - cortada em pedaços de 1 ″
- 8 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco, picado
- 6 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de chá de sal Kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- salsa picada
- raminhos de alecrim fresco, conforme necessário
instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Lave as batatas e corte-as em quartos.
- Combine as batatas e as cebolas em uma tigela grande. Adicione o alho, alecrim, azeite, manteiga, sal e pimenta. Misture bem as batatas e cebolas com os temperos.
- Arrume as batatas e as cebolas em uma única camada em uma assadeira. O lado cortado das batatas deve tocar na assadeira.
- Asse no forno por 25-30 minutos ou até que as batatas estejam macias.
- Enfeite com salsa picada e raminhos de alecrim fresco. Sirva imediatamente.
Receitas cortesia de Olive Garden.
