Se você está comendo pimenta e feijão velho, mas ainda deseja um saboroso prato rico em fibras e proteínas, este ensopado de feijão preto é para você.
Se você está comendo pimenta e feijão velho, mas ainda deseja um saboroso prato rico em fibras e proteínas, este ensopado de feijão preto é para você.
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Feijão Preto
6 porções
Ingredientes:
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- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande, cortada em cubos
- 1 cenoura grande, cortada em cubos
- 1 talo grande de aipo, picado
- 1 pimentão verde, semeado, cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho, semeado, cortado em cubos
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 lata de tomate assado em cubos
- 1 lata (15 onças) de feijão preto, enxaguado, escorrido
- 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
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Instruções:
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- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e os pimentões à panela. Cozinhe, mexendo sempre, por 10 minutos ou até que as cenouras estejam macias.
- Adicione o alho e orégano. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
- Adicione os tomates e o feijão preto. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
- Junte a salsinha e o tomilho. Cozinhe por mais 1 minuto. Prove e tempere com sal e pimenta.
- Servir quente.
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