Dê ao seu mel sem glúten um doce deleite no Dia dos Namorados, como esses biscoitos açucarados em forma de coração cobertos com glacê rosa cremoso.
Durante um feriado que gira em torno de doces, é fácil esquecer nossos amigos sem glúten. Neste Dia dos Namorados, Nicole Hunn cobre você com seus adoráveis biscoitos em forma de coração, perfeitos para aqueles que não têm glúten e, claro, aqueles que não são. Esses biscoitos deliciosamente macios podem deixar todos nós prontos para desistir do glúten! Faça esses cookies durante todo o ano usando cortadores de diferentes formatos e mudando a cor do glacê.
Receita de biscoitos de açúcar dos namorados macios sem glúten
Receita de Nicole Hunn
Ingredientes:
Para os cookies:
- 2 xícaras de farinha sem glúten para todos os fins (use a sua preferida ou a mistura preferida de Nicole: 1 xícara mais 2 colheres de sopa farinha superfina de arroz integral ou branco mais 9 colheres de sopa de farinha / amido de tapioca mais 5 colheres de sopa de batata amido)
- 1 colher de chá de goma xantana (omita se sua mistura já a contiver)
- 3/4 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 8 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 ovo em temperatura ambiente, batido
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
Para o glacê:
- 10 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 4 colheres de sopa de leite, em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
- 1/8 colher de chá de sal kosher
- 2 colheres de chá de merengue em pó
- 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
- Corante alimentar em gel rosa
Instruções:
Para os cookies:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga não alvejado.
- Em uma tigela grande, coloque a farinha, a goma xantana, o fermento em pó, o sal, o açúcar granulado e o açúcar de confeiteiro e bata para combinar. Adicione a manteiga, o ovo e a baunilha. Misture para combinar. A massa ficará grossa e talvez seja necessário amassá-la com as mãos até que fique lisa.
- Enrole a massa entre duas folhas de papel manteiga não alvejado em um disco com um pouco menos de 1/3 de polegada de espessura. Usando um cortador de biscoitos em forma de coração de 2,5 cm, corte os corações da massa e coloque-os a cerca de 2,5 cm de distância nas assadeiras preparadas.
- Coloque a assadeira no centro do forno pré-aquecido e asse até firmar, cerca de 6 minutos. As bordas de alguns cookies podem dourar levemente. Retire-os antes que haja qualquer escurecimento significativo. Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar até firmarem. Transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
Para o glacê:
- Na tigela da batedeira com o batedor em formato de pá, coloque a manteiga, o leite e a baunilha e bata em velocidade média até incorporar. Aumente a velocidade para alta e misture até ficar cremoso. Adicione o sal, o merengue em pó e cerca de 3-1 / 2 xícaras de açúcar de confeiteiro. Misture lentamente até que o açúcar esteja incorporado.
- Adicione o corante alimentício para obter a cor desejada e vire a batedeira para o alto e bata até que fique uniformemente espesso. Adicione o resto do açúcar de confeiteiro, se necessário, para engrossar a cobertura.
- Assim que os cookies estiverem completamente frios, coloque uma quantidade generosa de cobertura em cada um e espalhe em uma camada uniforme com uma faca larga ligeiramente úmida ou espátula.
- Permita que o glacê se fixe à temperatura ambiente. Guarde as sobras em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
Nicole Hunn é a personalidade por trás do popular blog, Sem glúten em um cordão de sapatos, e o autor da série de livros Sem glúten em um cordão de sapatos, apresentado no New York Times, MSN Money, Epicurious.com e o Dr. Steve Show. Ela mora com o marido e três filhos no Condado de Westchester, Nova York.
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