Salada de macarrão saudável de fim de verão é o seu novo prato vegetariano preferido - SheKnows

Quem não adora uma boa salada de macarrão? Sim, mas encontrar a opção perfeita no balcão da delicatessen nem sempre é tão fácil.

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Embora tenham um gosto bom, a maioria das saladas de macarrão compradas em lojas não passa de bombas carregadas de calorias quando se trata de nutrição. Então, eu recriei minha salada de macarrão favorita usando ingredientes saudáveis ​​e frescos, mantendo as coisas super saborosas.

Você pode usar praticamente todos os vegetais que tiver à mão para esta receita, e eu recomendo que a salada esfrie um pouco antes de servir para ajudar no desenvolvimento dos sabores. Este é um ótimo prato para vegetarianos ou apenas um acompanhamento simples, rápido e fácil para seus jantares durante a semana.

Receita de salada de macarrão com limão

Serve de 8 a 10 porções

Ingredientes:

Para a salada de macarrão

• 1 pacote (16 onças) de massa orzo, cozida
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• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pepino, picado
• 1/2 cebola roxa picada
• 1/2 xícara de cebolas verdes em fatias finas
• 2 punhados grandes de espinafre bebê, picado

Para o curativo

• 1/2 xícara de iogurte grego com sabor de limão ou iogurte grego puro
• 1 limão, espremido e com casca
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1-2 colheres de sopa de néctar de agave (dependendo da doçura desejada)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de orégano seco
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes para a salada de macarrão e mexa bem.
2. Em uma tigela separada, adicione o iogurte grego, o suco e as raspas de limão, o vinagre de maçã e o agave. Usando um batedor de arame, misture o molho até ficar homogêneo e cremoso.
3. Junte o queijo parmesão, o alho em pó e o orégano e tempere com sal e pimenta.
4. Despeje o molho sobre a salada de macarrão e misture até que tudo esteja uniformemente revestido.
5. Cubra a salada e leve à geladeira por 1 hora para que os sabores se desenvolvam.
6. Antes de servir, misture novamente a salada e sirva fria.

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