Assim como a pronúncia deste cookie Hanukkah difere de pessoa para pessoa, existem milhares de maneiras diferentes de prepará-los. Muitos preferem a receita tradicional feita com nozes e mel, enquanto outros preferem temperá-la com geleias exóticas e compotas. Como os recheios são diferentes, o que torna um rugelach um rugelach é a maneira como é enrolado e assado, em forma de meia-lua com uma cobertura de açúcar mascavo. Como é muito difícil escolher qual sabor é o melhor, faça as duas variedades desta receita de sobremesa de Hanukkah nesta temporada!
Esta receita de biscoito de rugelach doce e rica é feita com massa de cream cheese, mas se você estiver fazendo uma refeição kosher neste feriado, substitua por creme não lácteo em sua massa!
Rugelach tradicional
Rende cerca de 36
Ingredientes:
- 1 xícara mais uma colher de chá de manteiga, dividida (temperatura ambiente)
- 1 pacote (8 onças) de cream cheese
- 3 xícaras de farinha multiuso
- 4 xícaras de nozes moídas
- 3/4 xícaras de açúcar
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de leite (2 por cento)
- 1 colher de chá de extrato de amêndoa
- 2 colheres de sopa de mel
- 1/8 colher de chá de sal kosher
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 325 graus F e forre as assadeiras com papel manteiga.
- Usando uma batedeira (manual ou auxiliar de cozinha), adicione uma xícara de manteiga e cream cheese e bata até ficar cremoso. Aos poucos, adicione a farinha até a mistura formar uma bola. Divida a massa e abra-a em um círculo de 30 centímetros. Deixe a massa esfriar na geladeira por pelo menos uma hora.
- Enquanto a massa esfria, derreta a manteiga restante em uma tigela grande. Adicione as nozes, 3/4 de xícara de açúcar, mel, leite, extrato de amêndoa e sal na manteiga derretida. Espalhe a mistura de nozes sobre os círculos de massa, espalhando uniformemente. Enrole as cunhas e forme formas crescentes.
- Coloque a massa com a ponta voltada para baixo e leve ao forno por pelo menos 35 minutos ou até que o biscoito esteja dourado. Coloque o restante do açúcar em uma tigela e mergulhe as pontas dos biscoitos no açúcar.
Rugelach cheio de geléia
Rende cerca de 36
Para esta receita, basta dobrar a receita de massa acima para economizar tempo e esforço na cozinha!
Ingredientes:
- 4 (12 polegadas) círculos de massa de rugelach (veja acima)
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1 xícara de geléia de framboesa
- 1/2 xícara de mirtilos frescos picados
- 1/4 xícara de açúcar
Instruções:
- Prepare a massa de rugelach e leve à geladeira. Enquanto esfria, misture a geléia, as nozes e os mirtilos picados.
- Espalhe o recheio sobre os círculos de massa e corte em fatias e forme uma meia-lua.
- Asse por pelo menos 35 minutos ou até ficar macio. Abra a massa com o excesso de açúcar e deixe esfriar.
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