Disponível durante todo o ano, limões e frutas cítricas, estão em seu pico nos meses de inverno, iluminando nossas mesas como peças centrais atemporais e adicionando um frescor às refeições e receitas de inverno.
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Mais conhecido como fonte de vitamina C, os cítricos também fornecem outros nutrientes essenciais, como vitamina A e potássio, junto com antioxidantes para ajudar a manter um sistema imunológico saudável. A maioria das frutas cítricas pode ser armazenada em temperatura ambiente por cerca de uma semana ou na geladeira por três a quatro semanas.
Receita de limonada de inverno
Rende 8 (8 onças) porções
Ingredientes:
- 3 xícaras de suco de limão fresco (cerca de 20 limões em temperatura ambiente)
- 2 xícaras de açúcar
- 4 xícaras de água mineral filtrada ou engarrafada (sem minerais)
Instruções:
- Aqueça a água e o açúcar em uma panela em fogo baixo, até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente ou coloque na geladeira para esfriar.
- Enquanto o xarope de açúcar esfria, faça o suco dos limões. Deixe os limões atingirem a temperatura ambiente. Role os limões no balcão ou mesa com a palma da mão com um pouco de pressão para estourar as células do suco dentro do limão. Isso renderá mais suco de seus limões e facilitará o trabalho de espremer.
- Esprema os limões em uma peneira para pegar as sementes ou o suco diretamente em uma tigela e depois coe para obter a polpa e as sementes. Combine a calda de açúcar e o suco de limão em um recipiente de 2 litros e mexa vigorosamente.
- Despeje em copos com bastante gelo e decore com hortelã, limões fatiados ou hastes de capim-limão esmagado e cana-de-açúcar.
Receita de porco ao curry e salada de frutas cítricas em pacotes de alface
2 porções
Ingredientes:
- 2 xícaras de lombo de porco cozido em cubos
- 3 colheres de sopa de maionese
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de curry em pó
- 1 limão (raspas e suco)
- 1/2 xícara de cebola roxa em fatias finas
- 1 colher de sopa de hortelã fresca, picada
- 1 xícara de fatias de toranja rosa fresca, cortada em cubos
- 4 folhas de alface (iceberg, bibb)
- Cebolinhas compridas ou cebolinhas, escaldadas, para amarrar pacotes
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Em uma tigela grande, misture a carne de porco, a maionese, o açúcar, o curry em pó, as raspas de limão, o suco de limão, a cebola e a hortelã. Mexa para misturar e distribuir todos os sabores. Adicione sal e pimenta a gosto. Dobre suavemente em fatias de toranja.
- Divida a mistura em quatro porções iguais. Espalhe a mistura em cada pedaço de alface, sem encher demais. Dobre as pontas das folhas de alface sobre elas mesmas e prenda-as fechando-as com um longo caule de cebolinha ou cebolinha.
Receita de biscoitos de limão
Rende 12 bares
Ingredientes:
- 3 xícaras mais 3 colheres de sopa de farinha multiuso
- 8 onças de manteiga com sal, amolecida (16 colheres de sopa)
- 1 xícara de açúcar orgânico
- 1 limão, com casca e suco
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Forre uma assadeira de 9 x 12 polegadas ou assadeira com papel manteiga.
- Na tigela grande da batedeira com batedeira, misture a farinha, a manteiga, o açúcar, as raspas, o suco e a baunilha em velocidade baixa até a farinha ser absorvida. Aumente a velocidade para médio-alto; misture até formar uma massa quebradiça. Reúna a massa até formar uma bola lisa e pressione uniformemente na forma preparada. Corte a massa com uma faca (sem cortar totalmente) em quadrados ou retângulos. Usando os dentes de um garfo, fure cada seção do shortbread três vezes.
- Coloque a assadeira no forno. Asse por 35 a 40 minutos ou até dourar levemente. Retire a panela do forno. Usando uma faca, corte shortbread ao longo das linhas de pontuação; reserve e deixe esfriar por uma hora. Depois de esfriar e firmar, quebre as barras ao longo das linhas de pontuação e sirva. Para armazenar, transfira o shortbread para um recipiente hermético por até sete dias ou congele por até um mês.
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