Com fome? Esperamos que sim, já que estamos investigando algumas das tendências alimentares mais quentes para a primavera. Do que comprar e por quê, há muito para se animar quando se trata de comer conforme o clima esquenta.
Tendências alimentares
Nós perguntamos Darrin Nordahl, blogueiro de comida em 365 Whole Foods e autor de Produto público: a nova agricultura urbana, para saber o que as pessoas comerão nesta primavera.
Muita salada
Não há melhor momento para ficar verde (isto é, no seu prato) do que depois de um inverno consumindo alimentos reconfortantes de alto teor calórico, e esta primavera é tudo sobre salada. “A abundância de salada verde sinaliza a chegada da primavera. Rúcula, mache, mizuna, espinafre e alfaces proliferam nos supermercados e nas feiras de produtores ”, diz Nordahl. Enquanto as pessoas saboreiam essas deliciosas saladas verdes, ele sugere que se distancie das tradicionais saladas e tempere com outros itens. “As saladas nem sempre precisam ser verdes. Na verdade, às vezes precisamos de uma pausa ocasional da enxurrada de folhas verdes. ” Ele sugere tentar algo um pouco diferente, como
jicama e o último dos cítricos da estação.Frutos do mar sustentáveis, selvagens e pescados à linha
À medida que nos afastamos dos pratos de carne mais substanciosos do inverno, o peixe é uma alternativa natural conforme o clima esquenta, mas há mais em seu prato de peixe do que apenas ir ao supermercado. “A forma como os peixes são capturados pesa cada vez mais em nossa decisão sobre que peixes comer”, diz Nordahl. Ele cita Relógio de frutos do mar como um bom programa para ajudar os consumidores a fazer escolhas de frutos do mar favoráveis ao oceano. “Tem sido tão influente que Whole Foods não vende mais peixes com o código RED no diretório Seafood Watch, o que significa que estão sendo colhidos usando métodos prejudiciais e não sustentáveis”.
Peixes que já foram populares, como o orange roughy, o robalo chileno e até mesmo algumas variedades de atum, não não serão mais favoráveis aos consumidores, diz Nordahl, por causa das práticas destrutivas de pesca usadas para desembarcar eles.
Comendo ervas daninhas
Comer local tornou-se de rigueur para a maioria de nós, mas a próxima iteração de comer local é consumir o que cresce imediatamente fora de sua cozinha, mas não apenas os vegetais que você planta em seu jardim, diz Nordahl. Ele está se referindo ao que você normalmente amaldiçoa: ervas daninhas. “Comer ervas daninhas está começando a ganhar aceitação como uma das maneiras mais ecologicamente corretas de livrar os invasores herbáceos de seu quintal”, explica ele.
Embora o dente-de-leão seja há muito reconhecido como uma saborosa salada verde na França, o mesmo ocorre com beldroegas na China, a América do Norte tem aceitado menos comer o que normalmente tiramos de nosso jardins. Mas isso está prestes a mudar, observa Nordahl. “Os agricultores agora estão cultivando ervas daninhas e vendendo-as a preços elevados nos mercados de agricultores.” Em vez de pagar preços altos, ele sugere seguir o caminho do faça-você-mesmo. “Seria muito melhor escolher apenas os do seu quintal. Eles são gratuitos e muito nutritivos. ”
Alimentos do homem das cavernas
As dietas controladas por carboidratos não são nenhuma novidade e são tão populares como sempre, mas a reviravolta mais recente na tendência é a dieta paleo ou "Dieta do homem das cavernas", como costuma ser chamada. Esta dieta da moda evita alimentos processados à base de grãos em favor daqueles alimentos mais provavelmente consumidos pelo homem pré-histórico: carne e folhas, raízes e frutas, explica Nordahl. “Nutricionistas e nutricionistas argumentam que muitas das doenças que nos atormentam hoje - como obesidade, câncer, tipo 2 diabetes - são o resultado da dieta ocidental, uma dieta baseada fortemente na agricultura de grãos e no refino dos grãos. ”
Verdes asiáticos
Se você está entediado com couve e espinafre, por que não tentar adicionar alguns vegetais asiáticos, outra tendência da primavera que vale a pena notar, à sua dieta? “Antes obscuros para os norte-americanos e encontrados apenas em mercados étnicos, os verdes asiáticos estão começando a se tornar comuns até mesmo nas prateleiras de nossos supermercados”, diz Nordahl. “Canadenses e americanos estão descobrindo o que os chineses e japoneses sempre sabem - que os verdes asiáticos são mais macios, mais delicadamente sabor e muitas vezes mais versátil do que nossos verduras mais comuns. ” Confira os mercados de produtores locais para todos os tipos de verduras primaveris, como mostarda chinesa (gai choy), couve florida chinesa (yau choy), bok choy, tatsoi e até mesmo novas variedades, como misome.
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