Quando você pensa em reuniões de escritório ou cafés da manhã de fim de semana, sua mente pode divagar mais para os bagels servidos do que para a tarefa em mãos. Se você seguir um sem glúten ou paleo dieta, os bagels podem não estar no menu com a frequência que você gostaria. Esta receita oferece uma opção saborosa para você, preparada com couve-flor. Agora, de volta àquela reunião ...
A couve-flor está definitivamente tendo seu dia, e por que não? É saboroso, saudável e você pode jogá-lo em muitas receitas, muitas vezes no lugar de alimentos à base de trigo.
Os bagels podem ser a queridinha do café da manhã, mas você pode não encontrar tantas opções sem glúten ou paleo quanto gostaria. Você vai querer experimentar esta receita para algo especial na manhã. Esses bagels não são tão crocantes quanto os que você pode encontram torradas na lojinha da esquina, mas são saborosas, principalmente com a cobertura “tudo” que proporciona grande sabor.
Muitas pessoas são flexíveis no que diz respeito ao que escolhem comer, e isso inclui opções paleo. Lembre-se de que usei sal marinho e bicarbonato de sódio nesta receita.
Observação: o glúten pode ser encontrado em muitos alimentos e produtos diferentes, desde ketchup até molho de soja, doces e temperos. Enquanto SheKnows tenta garantir que essas receitas sejam sem glúten, leia atentamente os rótulos dos ingredientes de todos os alimentos e produtos alimentícios que você usa para essas receitas para garantir que eles também sejam sem glúten.
Receita de bagels de couve-flor sem glúten e paleo tudo
Adaptado de Lexi’s Clean Kitchen
Esta receita é uma variação divertida de um café da manhã favorito. A couve-flor é um ótimo complemento para receitas sem glúten, e isso não é exceção. Se você gostaria de experimentar uma cobertura diferente para esses bagels, considere sementes de girassol.
Rende 5
Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo de cozimento: 25 | Tempo total: 40 minutos
Ingredientes:
Para a cobertura
- 1 gema de ovo batida, misturada com 1 colher de sopa de água
- 1/2 colher de sopa de alho picado seco
- 1/2 colher de sopa de cebola picada desidratada
- 1/2 colher de sopa de sementes de gergelim
- 1/4 colher de sopa de sementes de gergelim preto
- 1/4 colher de sopa de sementes de papoula
- 1/4 colher de chá de sal marinho
Para os bagels
- 2-1 / 2 xícaras de florzinhas de couve-flor, pulsadas em um processador de alimentos para se assemelhar a arroz
- 2 ovos batidos
- 2 colheres de sopa de azeite, mais um extra para untar a panela
- 1-1 / 2 colheres de chá de mel
- 1/4 colher de chá de suco de limão
- 1/3 xícara de farinha de coco
- 2 colheres de sopa de nozes moídas
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 xícara de cebola branca picada
- 2 dentes de alho picados
- Papel pergaminho
Instruções:
Para a cobertura
- Em uma tigela pequena, adicione a gema de ovo batida e a água e misture bem.
- Em outra tigela pequena, adicione o alho seco, a cebola, as sementes de gergelim, as sementes de papoula e o sal marinho e misture bem.
Para os bagels
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Cubra levemente os poços de uma assadeira de donut com o azeite. Deixou de lado.
- Transfira a couve-flor para uma tigela própria para micro-ondas e cozinhe no microondas por cerca de 4 minutos.
- Retire a couve-flor do microondas e deixe esfriar ao toque. Coloque-o em uma gaze (ou pano de prato fino e limpo). Torça o pano e esprema o máximo de líquido possível. Você pode precisar fazer isso em lotes.
- Em uma tigela média, adicione os 2 ovos, o azeite, o mel e o suco de limão. Misture para combinar.
- Em outra tigela média, adicione a farinha de coco, as nozes moídas e o bicarbonato de sódio. Bata para combinar.
- Adicione a mistura de ovos à mistura de farinha e mexa para incorporar bem.
- Adicione a couve-flor, a cebola e o alho. Misture bem para combinar.
- Adicione a mistura na forma de donut, quase até o topo. Asse por cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe descansar por um minuto. Ainda bem quente, inverta a forma de donut com uma assadeira para remover os bagels. Forre a assadeira com papel manteiga, acrescente os bagels e continue a assar por mais 7 a 10 minutos ou até dourar.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Pincele a parte superior da metade dos bagels com a mistura de gema de ovo. Polvilhe com a mistura de cobertura e pressione levemente, usando os dedos. Se desejar, você pode colocar os bagels de volta no forno por um minuto para ajudar a endurecer a cobertura.
- Deixe esfriar um pouco e sirva imediatamente.
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