Em vez de colocar o frango em uma assadeira, asse em pé em uma assadeira. Barracas de aves - pequenas torres de metal com bandejas de gotejamento - estão cada vez mais disponíveis, mas as latas de refrigerante ou cerveja estão bem.
Ingredientes:
- 1 (4 libras) de frango assado
- 1 colher de chá de sal de alho ou outro sal aromatizado
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1 laranja, cortada em fatias
- 1 (12 onças) de refrigerante ou lata de cerveja, cheia até a metade com água
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 400F e posicione uma grade do forno no ajuste inferior, removendo as outras.
2. Forre uma assadeira ou assadeira com papel alumínio.
3. Remova o saco de miúdos da cavidade do frango, se houver, e lave o frango por dentro e por fora com água fria. Seque o frango com papel toalha.
4. Use uma faca afiada ou tesoura de corte para aparar o excesso de pele. Deslize os dedos por baixo da pele que cobre os seios e separe a pele da carne, mas deixe a pele intacta.
5. Em uma tigela pequena, misture o sal de alho, a pimenta do reino, a páprica e o açúcar mascavo.
6. Esfregue o tempero dentro da cavidade do frango, por baixo da pele na carne e no topo da pele. Passe as fatias de laranja por baixo da pele, empurrando-as para baixo em direção à cauda para cobrir o máximo possível de carne de frango.
7. Coloque a lata na assadeira e deslize o frango para baixo na assadeira para que o frango fique em pé na assadeira.
8. Coloque as fatias de laranja restantes na cavidade.
9. Se a carne do peito for exposta, estique a pele sobre a carne e prenda com palitos de dente.
10. Asse por uma hora ou até que a temperatura interna do peito de frango seja 150F e os sucos saiam claros em vez de rosados.
11. Retire do forno e embrulhe frouxamente com papel alumínio. Deixe o frango descansar por 10 a 15 minutos para permitir que os sucos sejam redistribuídos.
12. Retire o frango da lata e coloque o peito na tábua de cortar. Agora você tem um frango assado inteiro para fatiar, picar ou desfiar.
Cerca de 6 porções. Por porção: calorias, 232; calorias da gordura, 23; gordura, 3g; gordura saturada, 1g; colesterol, 114 mg; carboidratos, 4g; fibra, 1g; proteína, 46g; sódio, 288 mg; cálcio, 34 mg; ferro, 2mg
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