Esqueça de comer fora e faça seu próprio jantar para viagem com esta receita de inspiração asiática.
O macarrão Udon é colocado em um molho feito de leite de coco, manteiga de amendoim e muitas especiarias e ervas frescas. Sirva este delicioso jantar com fatias de limão fresco para um sabor cítrico brilhante. Estes são ótimos servidos quentes e frios, e são ótimas sobras para o almoço.
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Receita de taças de macarrão com coco e amendoim udon
4 porções
Ingredientes:
- 2 pacotes (8 onças) de macarrão udon
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1 colher de sopa de gengibre ralado na hora
- 1/2 xícara de manteiga de amendoim cremosa totalmente natural
- 1/4 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
- Suco de 1 limão, mais fatias extras de limão para enfeitar (opcional)
- 1-2 colheres de sopa de agave ou mel (dependendo da doçura desejada)
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- 1 xícara de ervilhas frescas
- 1/4 xícara de amendoim picado
- Coentro fresco e cebolas verdes fatiadas para guarnecer
Instruções:
- Leve uma panela grande com água para ferver e prepare o macarrão conforme as instruções da embalagem. Depois de cozido, escorra e reserve.
- Na mesma panela, adicione todos os ingredientes restantes, exceto ervilhas, amendoim e coentro.
- Leve o molho para ferver leve, mexendo até ficar homogêneo e espesso.
- Assim que o molho estiver pronto, coloque o macarrão cozido na panela, junto com o molho de amendoim.
- Delicadamente, misture o macarrão e, em seguida, divida-o entre 4 tigelas de servir.
- Cubra o macarrão com ervilhas, amendoim, rodelas de limão, coentro e cebolinha e sirva.
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