Abóbora, leite de coco, passas e arroz se fundem deliciosamente nesta receita vegana de férias. Sirva como um café da manhã extra especial ou apresente como uma sobremesa vegana sazonal.
Abóbora, leite de coco, passas e arroz se fundem deliciosamente nesta receita vegana de férias. Sirva como um café da manhã extra especial ou apresente como uma sobremesa vegana sazonal.
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Pudim de arroz de abóbora
Serve 6 a 8
Ingredientes:
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- 2/3 xícara de água
- 1/3 xícara de arroz de grão longo cru
- Substituto de ovo equivalente para 3 ovos
- 1 xícara de leite de coco
- 2/3 xícara de purê de abóbora pura
- 1/3 xícara de açúcar mascavo embalado
- 1 colher de sopa de raspas de limão ralada
- 1 colher de chá de especiarias para torta de abóbora
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- Pitada generosa de sal
- 3/4 xícara de passas
- 1 maçã, sem caroço, cortada em cubos
- 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente, torradas
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
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Instruções:
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- Pré-aqueça o forno a 325 graus F. e unte uma assadeira de 20 cm.
- Em uma panela média, misture a água e o arroz e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seja absorvida.
- Enquanto isso, em uma tigela grande, misture o substituto do ovo, o leite de coco, a abóbora, o açúcar mascavo, as raspas de limão, o tempero da torta de abóbora, a baunilha e o sal.
- Junte o arroz e as passas à mistura de leite de coco. Transfira para uma assadeira preparada.
- Coloque a assadeira em uma assadeira maior e despeje água fervente na assadeira maior até que chegue até a metade das laterais da assadeira que contém a mistura de arroz.
- Asse por 45 a 55 minutos ou até que o arroz esteja firme e levemente dourado. Deixe esfriar levemente sobre uma gradinha. Sirva quente.
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Mais saboroso receitas de sobremesas veganas!
