Goodie da semana sem glúten: biscoitos amanteigados de limão e lavanda com cobertura de limão - SheKnows

Cookies ricos com a maravilhosa combinação de sabores de limão e lavanda são divinos em qualquer época do ano. Você não ficará desapontado com um biscoito amanteigado clássico!

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Bolinhos de shortbread são quebradiços e ricos, e perfeitos para uma delícia sem glúten Goodie da semana! Bolachas de limão e lavanda com cobertura de limão são perfeitas para acompanhar uma xícara de chá quente ou como um deleite após o jantar. O esmalte é um toque adicional de doçura.

O glúten pode ser encontrado em muitos alimentos e produtos diferentes, desde ketchup até molho de soja, doces e temperos. Enquanto o SheKnows.com tenta garantir que essas receitas não contenham glúten, leia atentamente os rótulos dos ingredientes de todos os alimentos e produtos alimentícios que você usa para garantir que também não contenham glúten.

Bolinhos amanteigados de limão e lavanda com receita de cobertura de limão

Rende 16 cookies

Ingredientes:

• 2/3 xícara de farinha multiuso sem glúten
• 1/3 xícara de farinha de amêndoa
• 2 colheres de sopa de amido de milho sem glúten
• 1/8 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de manteiga amolecida
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 2 colheres de açúcar mascavo
• Raspas de 1/2 limão grande
• 2 colheres de chá de lavanda seca
• 1-2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro sem glúten

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga e reserve.
2. Em uma tigela grande, bata para combinar as farinhas, o amido de milho e o sal.
3. Em uma tigela separada, adicione a manteiga amolecida e os açúcares. Bata com uma batedeira até incorporar. Junte as raspas de limão.
4. Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga e mexa até incorporar. Adicione a lavanda à massa e misture.
5. Divida a massa ao meio (será um pouco mole) e coloque uma porção em cada uma das assadeiras forradas de pergaminho.
6. Use as mãos para moldar suavemente a massa em um disco com cerca de 3/4 de polegada de espessura. Use um cortador de pizza ou uma faca afiada para cortar cada disco em 8 triângulos, mas não separe as fatias.
7. Asse por 17-20 minutos ou até que as bordas comecem a dourar.
8. Enquanto os biscoitos esfriam, faça sua cobertura combinando o açúcar de confeiteiro com o suco de limão. Bata até ficar homogêneo, adicionando mais açúcar de confeiteiro conforme necessário para dar uma consistência adequada para chuviscar.
9. Ao retirar os biscoitos, deixe-os assentar por alguns minutos e, em seguida, use o cortador de pizza ou a faca para cortar cuidadosamente as marcas de pontuação, através do biscoito.
10. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha. Depois de esfriar, regue com o esmalte.
11. Deixe a cobertura endurecer um pouco antes de servir.

Aproveite essas delícias clássicas!

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