Simples de preparar, a massa de crescimento rápido do zero significa que você pode fazer esta pizza na frigideira de jardim esta noite! Envolva as crianças para uma noite divertida de pizza em família!
A receita da massa rende duas crostas profundas de frigideira e só precisa crescer entre uma hora e uma hora e meia. Se você quiser que as duas pizzas sejam uma pizza de frigideira de jardim, basta dobrar os ingredientes da pizza abaixo. Caso contrário, faça uma pizza na frigideira de jardim e, com a outra metade da massa, prepare a pizza de sua preferência!
Receita de pizza na frigideira de jardim
Massa adaptada de Emeril Lagasse, pizza de prato fundo ao estilo de Chicago
Rende 2 (12 polegadas) de pizzas na frigideira
Fazer a massa
Ingredientes:
- 1-1 / 2 xícaras de água morna
- 1 pacote (1/4 onça) de fermento de crescimento rápido
- 1 colher de chá de açúcar
- 3-1 / 2 xícaras de farinha de trigo integral ou multiuso
- 1/2 xícara de farinha de semolina
- 1/2 xícara de óleo de canola, mais 2 colheres de chá para a tigela de graxa
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de chá de sal
Instruções:
- Em uma tigela grande, misture a água, o fermento e o açúcar e mexa bem. Deixe descansar até a mistura ficar espumosa, cerca de 5 minutos. Adicione 1-1 / 2 xícaras de farinha, a semolina, 1/2 xícara de óleo, a manteiga derretida e o sal, mexendo à mão até que esteja tudo incorporado e a mistura fique homogênea. Continue adicionando a farinha, 1/4 xícara de cada vez, trabalhando a massa a cada adição, até que toda a farinha esteja incorporada, mas a massa ainda esteja um pouco pegajosa.
- Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo, mas ainda ligeiramente pegajoso, 3 a 5 minutos.
- Unte uma tigela grande com as 2 colheres de chá de óleo restantes. Coloque a massa na tigela e coloque azeite em todos os lados. Cubra a tigela com filme plástico ou toalha quente e coloque em um lugar quente até quase dobrar de tamanho, 1 a 1 1/2 horas.
Gorjeta
Se quiser fazer apenas uma pizza, embrulhe a segunda metade da massa da pizza (frouxamente) em filme plástico e coloque na geladeira durante a noite. Retire a massa da geladeira cerca de uma hora antes de preparar a pizza, o que permitirá que a massa cresça levemente novamente antes de assar.
Enquanto a massa cresce, prepare os ingredientes da pizza
Ingredientes:
- 1-1 / 4 xícaras de queijo mozzarella ralado ou mistura de pizza (dividido em 1 xícara e 1/4 xícara)
- 6-8 onças de corações de alcachofra marinados, escorridos e picados
- 4 onças de pimentão vermelho assado, escorrido e picado
- 1/2 cebola pequena, cortada em fatias muito finas
- 1/2 xícara de manjericão fresco picado (dividido em 1/4 xícara e 1/4 xícara)
- 1 dente de alho, finamente cortado
- 10 pequenas bolas de mussarela fresca, embaladas em água
- 1-2 colheres de sopa de azeite (para untar a frigideira e regar no final, se desejar)
- Pimenta fresca e flocos de pimenta vermelha (se desejado)
Instruções:
- Coloque a grelha do forno na camada mais baixa do forno e pré-aqueça o forno a 475 graus F. Coloque uma colher de sopa de azeite em uma frigideira de ferro fundido de 30 centímetros e, usando uma escova culinária ou papel toalha, cubra o fundo e as laterais da panela com o óleo.
- Coloque 1/2 da massa na assadeira untada com óleo. Usando as mãos, espalhe a massa de forma que cubra o fundo da assadeira e pressione-a nas laterais cerca de 2,5 cm. Deixe a massa descansar na assadeira por cerca de 5 minutos.
- Após os 5 minutos, coloque 1 xícara de queijo ralado no fundo da massa. Em seguida, coloque os corações de alcachofra, os pimentos vermelhos assados, a cebola e o alho. Polvilhe o 1/4 xícara restante de queijo ralado e 1/4 xícara de manjericão fresco na parte superior da pizza. Cubra a pizza com as bolas de mussarela frescas (deixando algum espaço entre cada bola).
- Coloque a pizza no forno pré-aquecido e leve ao forno por 20-25 minutos. Retire a pizza do forno e polvilhe com o restante 1/4 de xícara de manjericão fresco. Deixe a pizza descansar por cerca de 5 minutos, para firmar e esfriar um pouco. Regue com um pouco de azeite e uma pitada de flocos de pimenta vermelha, se desejar. Fatie e sirva.
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