Este simples, mas saboroso feijão branco e chili de milho é fácil de fazer, perfeito para uma segunda-feira sem carne, e você não terá que procurar muito mais longe do que sua despensa para os ingredientes.
Quando chegar a hora do jantar na segunda-feira, você pode não sentir vontade de ficar em pé sobre o fogão por muito tempo. Mas e se você ainda quiser uma refeição deliciosa, quente e saudável? Esta receita de feijão branco Meatless Monday e pimenta de milho é a solução perfeita. Com apenas um punhado de ingredientes, a maioria dos quais você pode ter em sua despensa, você pode servir este pimentão farto. Sirva com uma salada verde fresca, um punhado de batatas fritas de tortilla ao lado e um bocado de creme de leite por cima, e seu jantar de segunda-feira ficará maravilhoso!
Feijão branco e chili de milho
6 porções
Ingredientes:
- 2 (15 onças) latas de feijão grande do norte, escorridas e enxaguadas
- 1-1 / 2 xícaras de grãos de milho congelados (ou use enlatados, drenados primeiro)
- 1 lata de tomate em cubos, escorrido
- 1 xícara de caldo de vegetais
- 4 onças de pimenta verde picada
- 1/4 xícara de cebola branca, cortada em cubos
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1/2 colher de chá de pimenta chipotle em pó
- Opcional: creme de leite para misturar em porções individuais
Instruções:
- Em uma panela grande em fogo médio, adicione duas colheres de sopa de azeite. Quando estiver bem quente, adicione a cebola e o alho e cozinhe por cerca de quatro minutos ou até que a cebola amoleça.
- Adicione o feijão, o tomate, o milho e a pimenta-malagueta e misture bem.
- Adicione o caldo de legumes junto com o sal, pimenta, cominho e pimenta em pó.
- Misture todos os ingredientes, tampe e cozinhe por 25-30 minutos.
- Sirva em tigelas individuais com um bocado de creme de leite por cima.
Você vai realmente se aquecer com este pimentão farto e sem carne!
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