Receitas com alto teor de fibra
Muffins de Farelo de Framboesa
Rende 12 porções
Ingredientes:
1-1 / 2 xícaras de farelo de trigo
1 xícara de leite desnatado
1/2 xícara de molho de maçã sem açúcar
1 ovo
2/3 xícara de açúcar mascavo levemente embalado
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de farinha multiuso
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de framboesas frescas
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Forre uma forma de muffin com forros.
2. Em uma tigela pequena, misture o farelo de trigo com o leite e reserve.
3. Em uma segunda tigela, misture a purê de maçã com o ovo, o açúcar mascavo e a baunilha. Mexa a mistura de farelo na mistura de ovo.
4. Combine as farinhas com o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal e bata aos poucos na mistura de ovo.
5. Misture delicadamente as framboesas e despeje nas formas de muffin preparadas.
6. Asse por 15 a 20 minutos ou até que um palito saia limpo. Deixe esfriar sobre uma gradinha.
Salsa Três Feijão
Rende 4 a 6 porções
Ingredientes:
1 lata (15 onças) de feijão preto, enxaguado e escorrido
1 lata (15 onças) de feijão vermelho, enxaguado e escorrido
1 lata (15 onças) de feijão-de-lima, enxaguado e escorrido
1 (8 onças) pacote de milho integral congelado, descongelado
2 tomates, sem sementes e em cubos
1 abacate, cortado ao meio, sem caroço, descascado e cortado em cubos
1 chalota pequena, cortada em cubos
1/8 a 1/4 xícara de folhas frescas de manjericão picadas
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Instruções:
1. Em uma tigela grande, misture o feijão, o milho, o tomate, o abacate, a cebola e o manjericão.
2. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão com o vinagre e tempere a gosto com sal e pimenta. Regue o molho sobre o feijão quando estiver pronto para servir.
Macarrão Estilo Asiático
Rende 4 porções
Ingredientes:
8 onças de espaguete de trigo integral
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de óleo de canola
1 colher de sopa de óleo de gergelim
2 colheres de sopa de molho de soja com teor reduzido de sódio
1 xícara de pequenas florzinhas de couve-flor
1 xícara de broto de feijão fresco
1 xícara de tomate cereja, dividido pela metade
1 xícara de couve fresca picada
2 cebolinhas picadas
1/4 xícara de castanhas de água, drenadas
Instruções:
1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem ou até ficar macio. Quando cozido, escorra e reserve.
2. Enquanto isso, em uma wok ou frigideira quente, refogue o gengibre e o alho em óleos de canola e gergelim até dourar.
3. Adicione o molho de soja e a couve-flor e cozinhe por 5 a 6 minutos. Junte os brotos, os tomates, a couve, a cebolinha e as castanhas-d'água e cozinhe até que os vegetais estejam macios.
4. Adicione o macarrão à mistura de vegetais e mexa até combinado e aquecido.
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