As tortas de lampreia são um prato delicioso no universo de Game of Thrones; eles também eram considerados uma iguaria na Europa medieval. As enguias-lampreia são peixes sem mandíbula; procure-os e você verá porque eu não adorei a ideia de cozinhar com eles. Em vez de lampreias de verdade, me inspirei na torta de lampreia e fiz uma versão que me pareceu muito mais apetitosa.
As tortas individuais de frango e presunto parecem que pertencem à mesa de King's Landing, mas tem gosto de algo que eu realmente quero comer (e que meu marido quer comer quatro). O bom dessa receita é que é quase mais um método; depois de pegar o jeito, você pode mudar os ingredientes ao seu gosto. Fiz uma versão de cogumelo e queijo de cabra adicionando outros tipos de cogumelos, deixando de fora o frango e cobrindo as tortas com queijo de cabra em vez de presunto; tão bom!
Para a massa da torta eu fiz meu massa de torta básica para processador de alimentos. Você pode encontrar o receita aqui; apenas certifique-se de omitir o açúcar, pois esta é uma torta saborosa! Você também pode usar massa de torta comprada em loja ou massa folhada.
Aproveite o seu banquete!
Esta receita rende cerca de 5-7 tortas individuais.
Ingredientes:
- Massa de torta
- 1-2 colheres de sopa de azeite
- 2 alho-poró médio
- 1 xícara ou 8 onças de cogumelos picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1-1 / 2 colheres de sopa de farinha
- 1 xícara de vinho branco ou caldo
- 2 peito de frango cozido e desfiado
- 1/4 libra de presunto fatiado
- Tomilho fresco
- Sal e pimenta a gosto
- 1 ovo (para lavagem de ovo)
Instruções:
- Coloque o azeite de oliva e o alho-poró limpo em cubos em uma panela e leve ao fogo médio.
- Assim que o alho-poró começar a cozinhar, adicione os cogumelos, sal (cerca de 1 colher de chá), uma pitada de pimenta e quaisquer ervas adicionais que você tenha em mãos (usei um pouco de orégano seco e tomilho).
- Abra um pouco da panela e derreta a manteiga naquele ponto; despeje a farinha por cima e misture os dois até engrossar. Isso deve levar apenas alguns segundos; Misture a pasta de manteiga / farinha com os outros ingredientes.
- Adicione um raminho de tomilho fresco e vinho branco. Misture tudo junto. Incorpore o frango cozido e desfiado (ou em cubos) e deixe cozinhar por alguns minutos. Este é o seu recheio de torta, por isso deve ser espesso, mas não muito pastoso ou muito seco. Prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário; lembre-se de que o presunto também adiciona um pouco de sal.
- Abra a massa da torta. Corte um pedaço de massa que caiba nas laterais e no fundo de sua forma individual de torta. Se você não tiver formas de torta individuais, pode simplesmente formar tortas com as mãos ou fazer minúsculas em uma forma de cupcake. Pressione o círculo de massa na forma para que o fundo e a maior parte das laterais fiquem cobertos. Recheie a massa com o recheio de frango e vegetal e cubra com uma fatia de presunto.
- Corte um segundo círculo menor de massa e use um carimbo de biscoito para fazer um padrão. Você também pode pontuá-lo com um garfo ou usar outros itens de cozinha para fazer um desenho (um espremedor de batatas funciona muito bem). Coloque o círculo superior em cima da torta e feche com um garfo.
- Pincele as tortas com um pouco de lavagem de ovo (1 ovo batido junto com algumas colheres de sopa de água) e leve ao forno a 350 graus F por cerca de 30 minutos.
