Quando você está falando sobre comida e alguém diz “molho”, o que vem à mente? Normalmente um líquido à base de creme ou tomate servido com qualquer coisa, desde macarrão a pizza e batatas? Bem, é hora de desistir do molho pesto. Essa bondade verde supera facilmente qualquer alimento que você possa imaginar.
O pesto é um molho versátil que pode ser adicionado a praticamente qualquer prato que passar pela sua cabeça. Quando você decidir experimentar, certifique-se de usar apenas ingredientes frescos para complementar sua simplicidade e realçar seu sabor.
Já que você não precisa cozinhar pesto, é perfeito para uma refeição de verão (mas ótimo durante todo o ano). Uma cobertura tradicional italiana com origem no norte da Itália, o pesto recebe o nome da forma como era feito originalmente - triturado ou triturado (usar um almofariz e pilão era o equivalente a usar um processador de alimentos hoje).
Pesto-bilidades sem fim
Fazer pesto é o mais simples possível e a melhor parte é que a quantidade de ingredientes que você adiciona depende do seu gosto. Lembre-se de que, embora seja versátil, você não quer carregá-lo - um pouco vai longe.
Os ingredientes mais comuns para o pesto incluem manjericão, alho, pinhões, azeite, sal, pimenta e queijo parmesão, mas este é um prato que você definitivamente pode mudar. Troque os pinhões por nozes. Substitua o parmesão por Asiago. Ilumine as coisas adicionando pimentões vermelhos ou tomates secos ao sol. Na verdade, você pode até fazer pesto usando rúcula, salsa, aspargos ou espinafre em vez de manjericão.
7 maneiras de usar o pesto
O pesto é mais comumente usado quando servido com macarrão - quente e frio - mas suas possibilidades são infinitas! Use-o para o seguinte:
- como cobertura para pão crocante;
- servido em uma pizza verde para substituir o molho vermelho;
- como condimento com bife ou peixe;
- misturado com ovos;
- regado com arroz;
- batido com batatas; ou
- espalhar em um sanduíche.
Receita tradicional de pesto
Rende cerca de 2 xícaras
Ingredientes:
- 1 xícara de folhas de manjericão (ou rúcula, espinafre, salsa ou aspargo)
- 2 dentes de alho (mais ou menos a gosto)
- 1/3 xícara de queijo parmesão
- 1/3 xícara de pinhões torrados
- 2/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de meio limão, mais a gosto
Instruções:
- Adicione o manjericão, o alho, os pinhões torrados, o sal e a pimenta no processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
- Adicione o queijo parmesão, o azeite e o suco de limão, mexendo bem. Ajuste os ingredientes a gosto.
Para usar com macarrão, simplesmente prepare seu macarrão normalmente. Adicione o macarrão a uma tigela grande e misture o molho pesto com o macarrão quente.
Se desejar, você também pode adicionar frango, camarão ou vegetais adicionais ao prato, misturando e servindo quente.
Receita de pesto de espargos de O jornal New York Times
Faz cerca de 1-1 / 2 xícaras
Ingredientes:
- 1 libra de aspargos, aparados e cortados em seções de 2 polegadas
- 1 dente de alho ou mais a gosto
- 1/4 xícara de pinhões
- 1/4 xícara de azeite ou mais a gosto
- 3/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora
- Pimenta preta moída na hora e sal a gosto
- Suco de 1/2 limão, ou a gosto
Instruções:
- Leve uma grande panela com água para ferver e salgue. Adicione os aspargos e cozinhe-os até que estejam macios, mas não pastosos, cerca de 7 a 10 minutos. Escorra bem e reserve um pouco da água do cozimento. Deixe os aspargos esfriarem.
- Adicione os aspargos, o alho, os pinhões, duas colheres de sopa de óleo, o parmesão, uma pitada de sal e algumas colheres de água da cozedura a um processador de alimentos. Misture até ficar homogêneo.
- Aos poucos, adicione o óleo restante, mais água do cozimento, suco de limão, sal e pimenta a gosto. Misture novamente até ficar bem misturado.
- Sirva com macarrão, peixe ou frango.
Quem diria que o verde na sua comida poderia ter um gosto tão bom? Simples, fresco e saboroso, o pesto é o acompanhamento perfeito para tantas refeições.
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