Ah, a regra dos cinco segundos para comida caída - todos nós dependemos dela de vez em quando, não é? A menos que você seja um germafóbico intransigente, todos nós nos abaixamos e pegamos um pedaço de comida caída. E dizemos a nós mesmos que, desde que não demore muito, não é tão ruim. Nós nos engajamos neste pensamento mágico de que podemos nos mover mais rápido do que os germes.
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Eu acho que você sabe o que está por vir. Sim, assim como temíamos, estamos perdendo essa corrida com os germes. Cientistas da Rutgers University testaram e descobriram que seu comida caída pega bactérias do chão mais rápido de cinco segundos. No momento em que você se abaixa e arranca aquela batata frita do chão, ela já pegou algumas bactérias. E eles estão entrando em seu mês.
Não fique muito enojado, no entanto. Não é tão ruim quanto você pensa.
Os pesquisadores testaram quatro alimentos: pão seco, pão com manteiga, bala de goma e melancia. E eles testaram quatro superfícies: aço inoxidável, azulejo, madeira e carpete. E eles testaram esses alimentos caindo nessas superfícies e permanecendo por menos de um segundo, cinco segundos, 30 segundos e 300 segundos. Aqui está o que eles encontraram.
- A melancia pega a maioria das bactérias, enquanto a bala de goma pega a menos. A umidade é importante. Alimentos úmidos atraem mais bactérias do que alimentos secos. Você odeia essa palavra ainda mais agora, não é? Úmido.
- De qualquer forma, a comida pega o menor número de bactérias do carpete. Mas a madeira é engraçada - a quantidade de bactérias que ela transfere depende muito da textura da superfície.
- O tempo importa. O alimento pega mais bactérias quanto mais tempo permanece. Mas a textura da superfície e a umidade da comida são muito mais importantes do que o tempo passado no chão.
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Eu acho que muitos outros fatores também são importantes. Por exemplo, se você deixou cair comida no chão da cozinha, você usa sapatos dentro de casa? Se você fizer isso, provavelmente haverá muito mais bactérias lá do que se você remexer em chinelos.
Dito isso, aqui está o que esquecemos quando falamos sobre comer alimentos ricos em bactérias. Nossos corpos fazem um ótimo trabalho nos protegendo dos efeitos nocivos dessa bactéria. Como Mary Roach, autor de Gole (um livro sobre o seu sistema digestivo) aponta, carregamos um poderoso assassino de germes em nossas bocas.
Como um exterminador de germes, a saliva tem poucos rivais. Suas propriedades anti-aglomerantes evitam que as bactérias formem colônias nos dentes e gengivas. E contém histatinas, que não apenas matam as bactérias, mas também aceleram o fechamento da ferida, independentemente da ação antibacteriana.
Portanto, lembre-se disso da próxima vez que deixar cair uma torrada com manteiga no chão. Sim, você acabou de pegar algumas bactérias extras. Mas se você tiver um sistema imunológico saudável e comer algum, provavelmente ficará bem. Claro, muitos de nós já sabemos disso por experiência própria.
Ainda assim, quando deixei cair duas tigelas de bibimbap no chão outro dia (completo com ovos pochê perfeitos, e sim meu coração se partiu com as gemas) Acho que fizemos a coisa certa em limpar tudo e jogar tudo fora caminho.
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