Receita de sopa de milho com chili verde magro e biscoitos de cebolinha cheddar - SheKnows

Uma xícara quente desta sopa de milho saborosa e satisfatória fará com que você volte para comer mais. Sirva os biscoitos de cebolinha cheddar junto com a sopa cremosa para uma deliciosa refeição rústica.

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Se você adora sopa de milho, esta é uma excelente refeição saudável para um clima mais frio. A maioria dos chowders de milho atola com cremes pesados ​​e queijos, mas não nesta receita. Aqui, nós o iluminamos e o temperamos adicionando pimentões verdes à sopa, dando um toque extra de sabor.

Receita de sopa de chili verde magro

Serve 6-8

Ingredientes:

• 10 espigas de milho fresco
• Azeite de oliva extra virgem
• 1 cebola grande, picada
• 4 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de farinha multiuso
• 3 xícaras de caldo de vegetais (ou caldo de galinha)
• 1/2 xícara de pimentões verdes em lata, picados
• 4 batatas vermelhas médias, em cubos
• 1 colher de chá de tomilho fresco picado ou 1/4 colher de chá seco
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• 2 folhas de louro
• 1 xícara de leite de amêndoa puro, leite de soja ou leite desnatado
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro fresco, creme de leite e cebola roxa picada, queijo cheddar ou bacon para enfeitar (opcional)

Instruções:

1. Limpe as espigas de milho e, sobre uma tigela grande, remova todos os grãos de milho de cada espiga e reserve. Em uma panela grande em fogo médio, adicione uma pequena quantidade de azeite e refogue a cebola e o alho apenas até ficarem macios por cerca de três a cinco minutos. Adicione a farinha e mexa constantemente por cerca de dois minutos. Bata lentamente no caldo de legumes até que tudo esteja incorporado e não haja grumos de farinha.
2. Adicione o leite, as batatas, os grãos de milho, as pimentas verdes, as folhas de louro, o tomilho e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver rapidamente e depois reduza o fogo para médio e deixe ferver tampado por 30 minutos ou até que as batatas estejam macias.
3. Remova as folhas de louro e adicione metade da sopa ao liquidificador ou processador de alimentos, batendo até ficar cremoso e homogêneo. (Você também pode fazer esta etapa diretamente na panela se tiver um liquidificador de imersão ou stick.) Adicione a mistura de volta na panela e misture bem. Despeje em tigelas e cubra com creme de leite, coentro fresco e cebola roxa picada.

Receita de biscoitos de cebolinha cheddar

Rende 8 biscoitos

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de queijo cheddar ralado na hora
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal marinho
• 4 colheres de sopa (1/2 palito) de manteiga sem sal fria, cortada em cubos
• 3/4 xícara meio a meio ou creme de leite pesado
• 1/4 xícara de cebolinha fresca, finamente picada
• 1 ovo, misturado

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
2. Em uma tigela grande, adicione a farinha, o queijo cheddar, a cebolinha, o fermento, o sal marinho e a manteiga. Com a batedeira, bata em fogo baixo até obter uma mistura bem esfarelada. (Haverá pedacinhos de manteiga que é o que você quer.) Lentamente, adicione o meio a meio ou o creme e misture apenas até que a massa esteja bem misturada.
3. Em uma superfície enfarinhada, sove a massa e enrole em um retângulo. Com um cortador de biscoitos comece a cortar rodelas e coloque-as na assadeira. Pincele os topos com lavagem de ovo e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Sirva imediatamente.

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