Chilaquiles assados ​​com chouriço e ovos - SheKnows

Você não precisa se sentir mal por se entregar a esta versão magra de chilaquiles com chouriço e ovos no café da manhã.

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Você não precisa se sentir mal por se entregar a esta versão magra de chilaquiles com chouriço e ovos no café da manhã.

Tenha um farto café da manhã no estilo mexicano com menos culpa, assando seus chilaquiles em vez de fritar.

Receita de chilaquiles assados ​​com chouriço e ovos

4 porções

Ingredientes:

• 5 tortilhas de milho
• Azeite, mais extra para cozinhar
• Pitada de sal
• 4 onças de chouriço
• 1/4 de cebola picada
• 1/2 xícara de molho de enchilada, caseiro ou comprado em loja (veja a receita abaixo)
• 1/2 xícara de queijo mussarela desnatado, ralado
• 4 ovos
• Coentro picado, para enfeitar

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 325 graus F.
2. Corte as tortilhas ao meio e depois corte em tiras de 1/2 polegada. Passe levemente em azeite e tempere com sal. Espalhe as tiras uniformemente em uma assadeira com borda e leve ao forno por 10-15 minutos até ficar crocante e marrom, mexendo na metade. Retire do forno e reserve.
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3. Em uma frigideira grande de ferro fundido ou antiaderente, aqueça um fio de azeite em fogo médio-alto. Cozinhe o chouriço e a cebola até que o chouriço esteja cozido.
4. Misture 1/2 xícara de molho de enchilada e tortilhas crocantes na frigideira com o chouriço cozido. Espalhe a mistura uniformemente na frigideira, cubra com o queijo e faça quatro bolsos para os ovos assentarem.
5. Rache os ovos nos bolsos e leve a frigideira ao forno. Cozinhe até que as claras estejam cozidas, mas as gemas ainda estejam escorrendo, cerca de 10-15 minutos. Enfeite com coentro, se desejar, e sirva imediatamente.

Receita de molho caseiro de enchilada

Rende cerca de 2 xícaras

Ingredientes:

• 1/4 xícara de cebola em cubos
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 4 onças de pasta de tomate
• 1-1 / 2 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio
• 3 colheres de chá de pimenta em pó
• 1/4 colher de chá de pó de chipotle
• 1/2 colher de chá de orégano
• 1/8 colher de chá de coentro moído
• 1/4 colher de chá de alho em pó
• 3 colheres de chá de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de sal

Instruções:

1. Em uma pequena panela em fogo médio, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte os ingredientes restantes.
2. Deixe ferver e depois reduza para ferver por 20 minutos. Tempere com sal adicional, conforme necessário.

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