Jantar desta noite: risoto de vinho tinto com receita de amêijoas - SheKnows

O risoto de vinho branco é um prato clássico perfeito para qualquer época do ano. Mas usar vinho tinto em vez de branco transforma essa entrada em uma refeição saudável com sabores ousados.

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Eu discuti o reality show Top Chefvárias vezes nesta coluna por causa de como o show é divertido. Não é apenas divertido, mas sempre há algumas receitas por temporada que me intrigam tanto que tenho que tentar recriá-las. Sarah Grueneberg foi a rainha do risoto nesta temporada, fazendo o prato italiano várias vezes ao longo do show. (Bem, talvez não tanto a rainha, mas olha, ela continua tentando.) Cada vez que Sarah faz risoto, eu quero experimentar, em parte porque parece tão bom e em parte porque adoro risoto. Sua última receita de risoto não foi diferente. Desta vez, ela usou um vinho tinto amarone e corações de cordeiro. O prato final parecia tão delicioso que eu queria prová-lo imediatamente. Era tão incrível quanto parecia. O vinho tinto deu ao risoto um sabor que eu nunca tinha experimentado antes - era mais ousado e definitivamente tinha mais profundidade. E agora que experimentei o risoto feito com vinho tinto, com certeza vou fazer de novo.

Risoto de vinho tinto com amêijoas

4 porções

Ingredientes:

• 2 libras de amêijoas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de arroz Arborio
• 2 xícaras de vinho amarone
• 3 xícaras de caldo de carne
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de queijo Grana Padano, ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Cebolas fritas francesas (opcional)

instruções:

1. Coloque as amêijoas em uma panela grande com água fervente e cozinhe por 10 minutos ou até que as conchas se abram; retire a carne das cascas e reserve.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios, cerca de quatro minutos. Adicione o arroz e mexa até ficar ligeiramente torrado.
3. Adicione o vinho, um copo de cada vez e mexa até ser absorvido. Adicione o caldo uma xícara de cada vez e mexa continuamente até que seja absorvido e cremoso.
4. Junte a manteiga e o Grana Padano até derreter e incorporar bem. Junte o sal, a pimenta e as amêijoas. Despeje o risoto em tigelas, decore com as cebolas fritas se quiser e sirva.

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