Quinoa de curry de coco tailandês apimentado vegan é cheio de sabor - SheKnows

Fazer deliciosa comida sem glúten e vegana não é tão estressante quanto você pensa, e esta receita de salada tailandesa de quinua elimina as suposições sobre o que fazer.

História relacionada. Martha Stewart acabou de compartilhar um curry cremoso de brócolis que você vai comer no outono.

Servida gelada ou em temperatura ambiente, esta salada fácil usa quinoa cozida e cozida em caldo de legumes para dar-lhe uma tonelada de sabor. Depois de cozido, acrescentei muitos vegetais em cubos e coloquei tudo em um molho caseiro cremoso. Para o molho, eu queria sabores doces e picantes, mas se você não quiser seu prato tão picante quanto o meu, basta omitir a pimenta tailandesa e o molho Sriracha ou adicionar quantidades menores.

Esta salada também embala bem, tornando-a ótima para piqueniques ou um dia na praia.

Receita de salada de quinua com coco tailandês picante e curry

Levemente doce e picante, esta salada vegana de quinoa sem glúten está cheia de vegetais frescos que são misturados em um molho cremoso de coco-Sriracha com um toque de doçura de agave e frescor de menta.

Serve 6-8

Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo de cozimento: 10 minutos | Tempo inativo: 10 minutos | Tempo total: 35 minutos

Ingredientes:

Para o curativo

• 1/4 xícara de leite de coco
• 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim totalmente natural
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 3 limas frescas, espremidas
• 4 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
• 2-4 colheres de sopa de molho Sriracha, dependendo do nível de especiarias desejado
• 2 colheres de sopa de agave
• 1 pimenta vermelha tailandesa fresca
• 2 dentes de alho
• 1 punhado de coentro fresco
• 10 folhas de hortelã fresca
• Sal e pimenta a gosto

Para a quinua

• 4 xícaras de caldo de vegetais
• 2 xícaras de quinua
• 1 cebola roxa pequena, cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 xícara de pepino em cubos
• 1/4 xícara de cenoura ralada
• 1/4 xícara de castanhas d'água picadas
• 4 cebolas verdes, cortadas em fatias finas
• Cajus torrados, para guarnecer

Instruções:

1. No liquidificador ou processador de alimentos, adicione todos os ingredientes do molho.
2. Bata em fogo alto até obter uma mistura bem homogênea. Transfira para uma jarra com tampa e guarde na geladeira até a hora de usar.
3. Em uma panela grande, adicione o caldo de legumes e a quinua e leve para ferver em fogo alto.
4. Depois de ferver, mexa bem e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe a quinua até que todo o líquido seja absorvido, cerca de 10 minutos.
5. Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe a quinua esfriar por cerca de 10 minutos.
6. Assim que a quinoa esfriar, acrescente todos os vegetais e regue com o molho resfriado.
7. Misture bem a salada e divida em tigelas ou pratos.
8. Enfeite com hortelã extra e cajus torrados e sirva.

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