GF Friday: Risotto de creme de couve-flor é um alimento reconfortante sem glúten - SheKnows

O risoto tem um lugar especial em meu coração como a refeição reconfortante de inverno que minha mãe faz em ocasiões especiais. O dela é sempre igual: arroz arbóreo, açafrão, linguiça doce italiana e muito, muito queijo parmesão fresco. É basicamente a tigela mais cremosa de uma deliciosa decadência que você pode comer e, embora eu goste das poucas vezes por ano que comemos, definitivamente não é a refeição mais saudável que existe.

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Este risoto, embora nem mesmo seja um risoto "real" porque o método não é o mesmo, traz todo aquele conforto cremoso para o seu prato, apenas sem uma ou duas artérias entupidas. Vencer / Vencer.

A couve-flor fervida rapidamente é transformada em um molho cremoso com alho e tomates secos ao sol e, em seguida, misturada com arroz integral cozido. É a maneira perfeita de se entregar ao mesmo tempo que mantém a resolução de ano novo.

Receita de risoto de couve-flor com creme de tomate seco

Essa receita não tradicional de risoto traz todo o conforto cremoso do prato de arroz sem nenhuma culpa.

4 porções

Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 25 minutos | Tempo total: 35 minutos

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz integral
• 2 xícaras de água
• 5 xícaras de florzinhas de couve-flor (cerca de 1/2 uma couve-flor grande)
• 1/2 xícara de leite
• Sal e pimenta
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 xícara de tomates secos ao sol, em fatias finas
• 2 dentes de alho grandes, picados
• Ervas frescas picadas, para enfeitar

Instruções:

1. Em uma panela, misture o arroz e a água. Deixe ferver, tampe, abaixe para ferver e cozinhe até que a água seja completamente absorvida pelo arroz. Deixou de lado.
2. Enquanto o arroz cozinha, leve uma panela grande com água para ferver. Adicione a couve-flor e cozinhe por cerca de 7 a 10 minutos, até ficar macio. Escorra a couve-flor e coloque-a no liquidificador ou processador de alimentos.
3. Adicione o leite, sal e pimenta e bata a couve-flor até ficar homogêneo.
4. Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione a manteiga e o azeite. Depois de derreter, adicione o alho e os tomates secos ao sol e cozinhe por cerca de 3 minutos.
5. Adicione o arroz cozido à frigideira e despeje o creme de couve-flor por cima. Misture bem e decore com ervas picadas.

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