Pode ser difícil o suficiente fazer uma refeição caseira para sua família. Imagine, então, se você tivesse que preparar pratos saudáveis para uma tonelada de ciclistas famintos durante um passeio pela África… na garupa de uma bicicleta. Essa é a realidade enfrentada por Miles Macdonald, chef do Tour d'Afrique - uma viagem de bicicleta única pela África. SheKnows.com conseguiu aproveitar o tempo de Macdonald's para conversar sobre suas técnicas culinárias antes de partir em outro passeio de bicicleta.
SheKnows.com: Como você se tornou um chef viajante da Tour d'Afrique?
Macdonald: Depois de retornar de uma breve estada nas altas montanhas da província de Sichuan, na China, ouvi falar do Tour d'Afrique e percebi que era a maneira perfeita de combinar meu amor pelo ciclismo com minha experiência culinária [assim como minha experiência nômade hábitos]. Minha primeira excursão foi do Cairo à Cidade do Cabo e foi tão bem que continuei cozinhando nas excursões - agora trabalhei como chef de expedição de bicicleta em mais de 35 países.
SheKnows.com: O que é necessário para preparar refeições para atletas de alta resistência no interior da África?
Macdonald: O que realmente entra nas refeições é um pouco da cultura e da história de onde quer que estejamos durante a noite. A comida é adquirida nos mercados ao longo do percurso, por isso comemos o que os habitantes locais comem. Quanto mais aprendo sobre as regiões pelas quais passamos, mais posso extrair [sabores, etc.] da culinária de cada região. Claro, para um ciclista faminto, o mais importante é que haja o suficiente para segundos.
SheKnows.com: Que tipo de pratos você prepara?
Macdonald: Eu preparei pratos para 80 pessoas com apenas cenoura, cebola, lentilha e arroz. A chave está no equilíbrio dos temperos para fazer o prato parecer mais complicado do que realmente é. Pratos ricos em carboidratos são melhores para atletas de resistência, então vamos acabar cozinhando muitas massas, arroz, polenta, etc. Um dos meus pratos favoritos de amido é um prato de purê de batata, batata doce africana, abóbora, cebola, repolho, alho e sálvia. Minha carne favorita é cabra sobre uma fogueira em um de nossos muitos acampamentos no mato ao longo da rota [um acampamento no mato é um local sem instalações ao longo da estrada].
SheKnows.com: Alguma dica de culinária para pessoas que são viajantes ávidos ou estão sempre em movimento?
Macdonald: Minha dica seria tentar de tudo e manter a mente aberta. Coma nos restaurantes locais o máximo que puder e aprenda com os pratos servidos. O melhor é ser convidado a uma casa local para fazer uma refeição enquanto você vivencia a cultura culinária por completo. Quando tiver acesso a uma cozinha na estrada, aproveite para ir ao mercado e comprar o que parece mais fresco e saboroso. Se você não tiver certeza do que fazer, basta cozinhar todos os ingredientes individuais separadamente com o respeito que eles merecem. Então, divirta-se!
Para saber mais sobre os eventos de ciclismo Tour d'Afrique, visite www.tourdafrique.com. Os passeios são para todos - desde ciclistas amadores a profissionais. Os participantes têm entre 18 e 75 anos.
