Pasta alla Norma: Um prato clássico siciliano de que você precisa na sua caixa de receitas - SheKnows

Deixe-me apresentar-lhe este delicioso prato tradicional de massa siciliana.

A Pasta alla Norma é originária de Catania, uma cidade da ilha da Sicília, Itália. Supostamente foi nomeado após Norma, a ópera do compositor do século 19 Vincenzo Bellini. Um chef de Catânia deu o nome de sua criação de macarrão em homenagem a esta ópera, e agora temos uma história que entrelaça culinária e arte de forma natural.

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Fazer macarrão alla Norma é bastante simples, mas é feito em três fases distintas. Um é para o molho de tomate, outro para cozinhar o macarrão e o terceiro é para fritar a berinjela. Todos os três devem ser feitos ao mesmo tempo para que, quando terminem, ainda estejam quentes e perfeitos para comer. Os ingredientes são mínimos e é sempre melhor usar o tipo certo - uma berinjela italiana firme, tomates em lata de boa qualidade e queijo ricota salata. Você pode ter dificuldade em encontrar ricota salata. É diferente da ricota fresca, então não use isso. A salata é branca e quebradiça como o feta, salgada e muito saborosa, mas como o feta é leve, não é um bom substituto. Acho que o melhor candidato para substituir a ricota salata seria pecorino Romano.

Receita clássica de macarrão alla Norma

4 porções

Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 35 minutos | Tempo total: 45 minutos

Ingredientes:

• Azeite de oliva extra virgem
• 1 dente de alho esmagado
• 1 lata (15 onças) de tomates
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 10 folhas frescas de manjericão, divididas
• 1 berinjela italiana grande (14 onças), cortada em cubos ou em rodelas
• 14 onças de espaguete
• 1/4 xícara (ou mais) de queijo ricota salata ralado (pecorino Romano ou sardo podem ser bons substitutos, mas não use ricota comum)

Instruções:

1. Em uma panela grande com azeite de oliva extra-virgem em fogo baixo-médio, refogue o alho. Quando ficar dourado e perfumado, descarte-o. Adicione os tomates enlatados e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Adicione o sal, a pimenta e 1/2 o manjericão. Adicione um pouco de água se estiver secando.
2. Enquanto espera o molho de tomate cozinhar, ferva uma panela com água para o macarrão. Quando a água ferver, adicione um pouco de sal e, em seguida, adicione o espaguete. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.
3. Enquanto o espaguete está cozinhando, prepare a berinjela. Em uma panela média em fogo médio, adicione azeite de oliva extra-virgem (ou outro tipo de óleo). Quando esquentar, frite a berinjela até dourar. Cozinhe em lotes, se necessário. Depois de cozida, transfira a berinjela para um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de óleo. Cubra e mantenha aquecido.
4. Quando a massa estiver cozida, transfira para a panela com o molho de tomate e misture bem.
5. Junte a berinjela, o manjericão restante e a ricota salata. Regue com azeite de oliva extra virgem e sirva imediatamente.

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