Beterraba orgânica e molho vegetal de iogurte - SheKnows

Este molho vegetariano combina beterraba doce e terrosa e iogurte picante, além de alho saboroso, para um sabor tão vibrante quanto sua cor.

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As beterrabas torradas e em puré dão lindas sopas, patês e molhos, não só pela cor, mas também pela deliciosa textura aveludada. Desta forma, são competitivos com o feijão pelos mesmos pratos. Quando você quer mudar o ritmo do homus, um molho de beterraba com iogurte é uma opção brilhante. Sirva com crudités, use em vez de maionese em uma salada de frango ou ovo, adicione a um sanduíche vegetal carregado ou experimente as receitas de crostini ou macarrão abaixo.

Molho de beterraba orgânica e iogurte

Ingredientes:

• 3 beterrabas orgânicas médias, aparadas e lavadas
• 1 colher de sopa de azeite mais 1 colher de chá de azeite, dividido para uso
• 1 xícara de iogurte grego puro e orgânico
• 1 dente de alho picado
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 xícara de endro fresco, picado grosseiramente
• Legumes crus e pão pita, para servir

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Coloque as beterrabas em uma folha grande de papel alumínio e regue com uma colher de chá de azeite. Esfregue o óleo uniformemente sobre as beterrabas, embrulhe-as no papel alumínio e coloque-as em uma assadeira. Mova a assadeira para o forno e cozinhe a beterraba até ficar macia, cerca de 45 minutos. Abra o pacote de papel alumínio e, sob água fria corrente, esfregue as cascas das beterrabas. Leve a beterraba para a geladeira até que esfrie.
2. Adicione a beterraba à tigela de um processador de alimentos ou liquidificador e processe até ficar homogêneo. Adicione o iogurte grego, o alho, o sal e o restante da colher de sopa de azeite no liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
3. Despeje a mistura em uma tigela média, acrescente o endro e leve à geladeira para esfriar. Sirva frio com vegetais crus e pão pita.

Crostini com pasta de beterraba

Ingredientes:

• 1 baguete francesa, cortada em fatias de 1/2 polegada
• 1/2 receita de molho de beterraba orgânica e iogurte (acima)
• 6 ovos cozidos médios ou duros, descascados e cortados em fatias grossas de 1/4 de polegada
• Sal marinho ou kosher
• Punhado de endro picado, para decorar

Instruções:

1. Pré-aqueça a grelha. Coloque as fatias de pão sob a grelha até que fiquem douradas; vire-os. Remova-os quando o lado oposto também estiver dourado.
2. Espalhe algumas colheres de sopa de beterraba e molho de iogurte em cada fatia de pão torrado.
3. Cubra com algumas fatias de ovo cozido e decore com o endro.

Macarrão de beterraba fria

Ingredientes:

• 1/2 libra de espaguete seco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de pasta de beterraba orgânica e iogurte (receita acima)
• 3 onças de queijo de cabra ou feta
• Punhado de endro e / ou hortelã picado

Instruções:

1. Leve uma grande panela com água para ferver e misture o espaguete. Cozinhe até ficar al dente, cerca de 8 minutos (ou siga as instruções da embalagem).
2. Escorra o macarrão e coloque-o em uma tigela grande. Misture com o azeite para evitar que gruda e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
3. Junte a beterraba e o iogurte e cubra com queijo de cabra ou queijo feta esfarelado e o endro e / ou hortelã.
4. Sirva em temperatura ambiente ou resfriado.

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