Uma das experiências mais incríveis da minha vida foi passar duas semanas no Sudeste Asiático em fevereiro passado. Não eram apenas as vistas incríveis, as pessoas bonitas e acolhedoras e o cenário de morrer, mas as refeições que fiz lá foram realmente algumas das melhores que já tive em toda a minha vida. É por isso que sempre que posso, estou na cozinha, tentando refazer um prato que comi enquanto estava lá.
E uma das minhas favoritas tem que ser esta incrível tigela de macarrão com especiarias da Malásia que eu comi enquanto caminhava pelas ruas de Cingapura. Foi tão bom que no dia seguinte voltei ao mesmo restaurante para pedir exatamente a mesma coisa. Agora, eu não tenho certeza se a minha versão deste favorito algum dia vai corresponder, mas cada mordida me leva de volta a Cingapura, e isso é bom o suficiente para mim.
Receita de macarrão frito de cordeiro superpimentado de inspiração malaia
Se você não puder ir ao sudeste da Ásia tão cedo, prepare este incrível borrego superpimentado inspirado na Malásia e finja que está lá mesmo assim. Cada mordida é embalada com incríveis sabores asiáticos, e a melhor parte é que é tão versátil. Submeta em tofu, camarão, frango ou carne bovina para um sabor que é verdadeiramente seu.
6 porções
Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo de cozimento: 30 minutos | Tempo total: 45 minutos
Ingredientes:
- 3 costeletas de cordeiro
- Sal e pimenta
- 1 colher de sopa de óleo vegetal ou de canola
- 1 pacote de macarrão seco lo mein
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 1/2 cebola amarela grande, picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 cabeças de bok choy, picadas em tiras
- 1/2 pimentão vermelho grande, sem sementes e picado
- 1 colher de sopa de mel
- 3 colheres de sopa de pasta de curry vermelho
- 2 colheres de sopa de molho de feijão preto com alho
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- Coentro
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Unte uma assadeira de tamanho padrão com spray de cozinha antiaderente. Sal e pimenta abundantemente as costeletas de cordeiro.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola em uma frigideira em fogo médio. Coloque as costeletas de cordeiro na frigideira e cozinhe até dourar dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado. Retire as costeletas de cordeiro da frigideira e coloque-as na assadeira preparada. Asse por cerca de 10 a 12 minutos para um cordeiro cozido médio. Retire, deixe as costeletas de cordeiro descansar por cerca de 10 minutos e, em seguida, retire a carne do osso e pique-a em pedaços pequenos.
- Leve uma panela com água para ferver e adicione sal. Adicione o macarrão lo mein e cozinhe até ficar macio, cerca de 3 a 5 minutos. Lave o macarrão e reserve.
- Enquanto isso, aqueça o óleo de gergelim em outra frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficar ligeiramente macio e perfumado, cerca de 4 minutos. Adicione o bok choy e os pimentos picados. Aqueça mais 2 minutos. Adicione 1/2 xícara de água e aumente o fogo para médio-alto. Reduza e deixe ferver por cerca de 2 a 3 minutos.
- Em outra tigela, misture o mel, a pasta de curry vermelho, o molho de feijão preto, o molho de soja e o suco de limão. Despeje o molho na assadeira de legumes e misture bem. Misture os flocos de pimenta vermelha e o cordeiro e acrescente mais 2 colheres de sopa de água.
- Aqueça por mais 2 a 3 minutos ou até engrossar. Sirva com coentro fresco.
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