O que você faria se de repente não pudesse mais comer sua comida favorita - uma comida de enorme significado cultural para sua família, uma comida que todos comiam juntos, através da qual todos se uniam?
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Quando adolescente, Veronica Garza foi diagnosticada com múltiplas doenças auto-imunes. Ela acabou com os grãos, e isso a ajudou a administrar suas condições de uma maneira enorme. Mas isso significava não mais tortilhas de milho, uma espécie de chatice para alguém de uma grande família mexicana-americana do Texas. Então, ela e sua família se reuniram e fizeram algumas tortilhas sem grãos.
Ta-da! E entao Siete Family Foods foi criado. E a empresa nos enviou alguns para experimentar.
As tortilhas sem grãos vêm em duas variedades. Um é feito com farinha de amêndoa e é vegano. O outro é feito com farinha de mandioca e coco com banha de porco orgânica criada a pasto. Eles não têm exatamente gosto de masa, mas também não têm gosto de amêndoas ou coco. Eles têm um sabor mais neutro, vagamente de nozes, que vai funcionar bem com qualquer recheio de molho ou taco.
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Aqui estão os tacos de frango assado, couve, rabanete e salsa verde que fiz com as tortilhas. Não me lembro qual é qual, mas ambas as variedades estão representadas aqui.
As tortilhas são tão maleáveis quanto a maioria das tortilhas de milho produzidas em massa, mas percebi que quanto mais você cozinha, menos maleáveis elas se tornam. Siete recomenda cozinhá-los por apenas 15 segundos de cada lado na chapa ou fogão, e isso parece certo para mim. (Ou você pode detoná-los no microondas.)
Pessoal, fiquei super animado com essas tortilhas. Quer dizer, eu sou um nerd de comida, 100 por cento. Mas, falando sério, somos atingidos por empresas com isso sem glúten e aquilo sem grãos o tempo todo. Você sabe que dificilmente revisamos produtos para Ela sabe. Mas adoro a maneira como Siete está reinventando um produto mexicano básico com novos ingredientes, e realmente funciona.
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E também adoro o fato de termos essas tortilhas porque uma família se reuniu em torno de uma adolescente e se preocupou com ela o suficiente para criar uma comida especial que todos pudessem desfrutar juntos. Eles resolveram um problema. Com tortilhas. Honestamente, você poderia pedir uma história mais americana do que essa?
De qualquer forma, você pode obtê-los em alguns Whole Foods e mantimentos naturais em todo o país, ou pode encomendá-los online.
