Uma receita KEEPER com certeza! Família e amigos vão adorar este toque mexicano no clássico Parm de frango!
História relacionada. Rachael Ray acaba de compartilhar uma fácil marinada balsâmica de frango que substitui totalmente nosso molho para churrasco
Nosso Parm de frango mexicano é empanado com pão ralado de panko temperado, coberto com um molho vermelho mexicano simples de preparar e coberto com queijo quente mexicano derretido! Guarnecido com cebola verde picada e servido sobre arroz mexicano com creme de leite e tortilhas torradas... é um prato principal que eles vão pedir uma e outra vez!
Receita de queijo parmesão de frango à mexicana
Serve de 4 a 6 porções
Ingredientes:
Para o molho vermelho mexicano
- 24 onças de tomate picado em lata ou purê de tomate em lata
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho grandes esmagados
- Punhado de coentro fresco, bem enxaguado para se livrar da areia
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de cominho
- 2 colheres de chá de colorau
- 2 pimentas serrano ou jalapeño, polpa e sementes removidas, picadas
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1/4 xícara de azeite
- 1/4 xícara de água
- Sal Kosher e pimenta preta fresca a gosto
Para o frango mexicano à berinjela parma ambas
- 1 libra de peito de frango, bem fino (4 a 6 peitos)
- 1 xícara de farinha multiuso
- 3 ovos batidos
- 2 xícaras de pão ralado panko
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 2 colheres de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de páprica
- 1 xícara de óleo vegetal ou de canola (dividido em 1/2 e 1/2)
- Sal e pimenta Kosher a gosto
- 8 onças de queijo ralado ao estilo mexicano
- 1 xícara de cebola verde picada
- Creme de leite e seu arroz mexicano favorito (se desejar)
Instruções:
Prepare o molho vermelho mexicano
- Adicione os primeiros 10 ingredientes a um recipiente grande e bata até misturar bem. Adicione o molho em purê a uma panela de tamanho médio com tampa. Junte o azeite e a água e leve ao fogo médio. Leve o molho para ferver. Depois de ferver, abaixe o fogo para baixo / cozinhe, tampe e cozinhe o molho por 10-15 minutos. Desligue o fogo, mexa, sal e pimenta a gosto.
Prepare o frango
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
- Disponha 3 tigelas rasas em sua bancada. Coloque a farinha numa, os ovos batidos na segunda e o panko, o alho em pó, a pimenta em pó, a cebola em pó, o cominho e a páprica na terceira.
- Coloque uma frigideira grande no fogão. Coloque 1/2 xícara de óleo na panela e aqueça em fogo médio. Salgue e apimente seu frango.
- Em lotes, draga os peitos de frango socados na farinha (sacudindo o excesso), mergulhe o ovo e cubra com a mistura de panko.
- Coloque o frango revestido na frigideira e frite, virando uma vez, até dourar levemente de cada lado, cerca de 2 minutos de cada lado. (Adicione mais 1/2 xícara de óleo no meio da fritura para continuar cozinhando o frango... apenas certifique-se de permitir que o óleo aqueça novamente antes de adicionar o segundo lote de frango.)
- Depois que todo o frango estiver frito, coloque o frango em uma assadeira, cubra com a quantidade desejada de molho vermelho mexicano preparado, cubra com a quantidade desejada de queijo e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 5-10 minutos (dependendo da espessura do frango).
- Retire do forno e sirva Parm de frango mexicano sobre arroz mexicano, cubra com cebola verde picada, creme de leite e tortilhas ao lado, se desejar.
Arroz mexicano com queijo e feijão preto
Frango mexicano rápido e polenta
Frango mexicano de panela lenta
