Diferentes tipos de verduras estão se tornando um produto popular devido ao seu valor para a saúde. Embora vários sejam amargos por si próprios, incluí-los como ingrediente no prato principal, em vez de como a peça central, torna o jantar maravilhoso e saudável, rico em sabor.
Desde o início de 2012, estou tentando incluir mais verduras em minha dieta. Sempre fui fã do básico, como repolho, alface e brócolis. Mas comecei a comprar cada vez mais espinafre fresco e couve para comer em saladas ou adicionar a massas. Porque você pergunta? Bem, porque eles adicionam um novo sabor a terra aos meus jantares e também trazem sérios benefícios à saúde.
Você sabia que uma xícara de couve contém apenas 36 calorias, 5 gramas de fibra e 15 por cento da ingestão diária necessidade de cálcio e vitamina B6, 180 por cento de vitamina A, 200 por cento de vitamina C e 1.020 por cento de vitamina K? Este vegetal com folhas também é muito bom para os olhos (se você quiser experimentar algo além de cenouras), ele reduz o colesterol e ajuda a reduzir o risco de doenças cardíacas, especialmente quando cozido. Então você pode ver por que comecei a adicionar couve à minha lista de compras semanal.
Como estou tentando incluir mais couve em minhas refeições, comecei a procurar mais receitas que a usem. Esta receita de risoto de Sunset Magazine é apenas um exemplo perfeito.
Receita de risoto de couve grelhada e panceta
4 porções
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- 2 xícaras de couve, hastes removidas
- 4 onças de pancetta, picada
- 2 xícaras de arroz Arborio
- 1 chalota picada
- 1 xícara de vinho branco seco, como chardonnay
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de tomates cereja tradicionais
- 1/2 xícara de queijo parmesão
instruções:
- Despeje uma colher de sopa de azeite em uma tigela grande. Adicione o alho e a couve e misture bem. Aqueça uma assadeira em fogo médio-alto e cozinhe a couve por cerca de quatro minutos. Transfira a couve para um prato, corte e reserve.
- Pancetta marrom em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Transfira a pancetta para toalhas de papel e reserve.
- Adicione o azeite restante na mesma panela que você usou para a pancetta. Adicione o arroz, a chalota e o alho e cozinhe até o arroz começar a torrar e as chalotas começarem a amolecer, cerca de dois minutos. Reduza o fogo para médio e despeje o vinho, mexendo sempre até que seja absorvido. Adicione uma xícara de caldo e continue mexendo até que seja absorvido. Continue adicionando o caldo uma xícara de cada vez e mexendo até que seja absorvido e o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos.
- Retire o risoto do fogo e envolva a pancetta, a manteiga, o tomate, a couve e o queijo. Despeje em uma travessa e sirva imediatamente.
Outras receitas de couve
Salada de laranja de sangue, couve e abacate
Couve com especiarias indianas e grão de bico
Quiche de couve e amêndoa torrada
