O coentro é uma erva maravilhosa que adiciona um delicioso sabor de limão a vários pratos mexicanos. Mas por que se limitar a tacos ou fajitas? Acontece que o coentro também faz um molho delicioso para o frango.
O coentro é uma das minhas ervas favoritas. Eu uso tanto quanto posso, especialmente quando faço tostadas, salsas ou tacos. Eu não sei o que é, há apenas algo sobre a erva que me faz sorrir. Talvez seja o sabor de limão, talvez seja o cheiro muito distinto. Seja qual for o motivo, eu simplesmente não consigo o suficiente. Mas, como não faço pratos mexicanos todas as noites, não posso usar a erva com a frequência que gostaria. Felizmente Kristal em Pier to Peer tem uma receita de família que parecia tão celestial, eu só tinha que tentar. Quer dizer, ele usa dois cachos de coentro. Dois! E uma receita com essa quantidade de coentro foi feita para amantes de coentro como eu.
Frango coentro
4 porções
Ingredientes:
- 2 cachos de coentro
- 1 cebola picada e dividida
- 4 dentes de alho picados e divididos
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 pimenta de banana, picadinha
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 peitos de frango
instruções:
- Retire as folhas de todos os caules de coentro e coloque no processador de alimentos. Adicione metade da cebola, metade do alho e a pimenta inteira ao processador e pulse até incorporar bem e picadinho. Com o processador ligado, acrescente lentamente o caldo de frango até misturar bem e reserve.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho restantes e refogue até ficarem macios, cerca de três minutos. Adicione o frango e cozinhe até dourar dos dois lados, cerca de dois minutos.
- Reduza o aquecimento para baixo. Despeje a mistura de coentro sobre o frango e cozinhe, coberto, até ficar cozido, cerca de 10 minutos. Sirva o frango com arroz e regue com o molho de coentro.
Outras receitas de coentro:
Bok choy com molho de tomate e coentro
Sopa fresca de cenoura e coentro
Salmão com pesto de coentro
