Sexta-feira sem glúten: muffins de bolo de cenoura com cobertura de limão e gengibre - SheKnows

A primavera está no ar sempre que você faz esses muffins sem glúten. Por estarem carregados de cenouras, nozes e passas, você vai querer pegar um ou dois deles no café da manhã, como lanche da tarde ou como sobremesa.

História relacionada. O pão de papoula e limão sem glúten de Giada De Laurentiis é um deleite brilhante e picante depois de todo aquele feriado

Esses muffins de bolo de cenoura sem glúten com cobertura de limão e gengibre são deliciosos, e algo sobre eles me diz “primavera”. Eles são recheados com as mesmas guloseimas que você esperaria encontrar em um bolo de cenoura e, em seguida, cobertos com uma cobertura picante.

Sirva esses muffins de sobremesa, pois são tão bonitos. Seus convidados também vão adorar os temperos: canela, noz-moscada e gengibre completam o sabor dessas delícias.

Queques de bolo de cenoura sem glúten com receita de cobertura de limão e gengibre

Esses muffins são uma reminiscência de um bolo clássico geralmente coberto com cobertura espessa de cream cheese. A textura desses muffins combina muito bem com o esmalte suave, doce e leve espalhado por cima dessas guloseimas.

Rende 12

Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos | Tempo de descanso: 20 minutos | Tempo total: 55 minutos

Ingredientes:

Para os muffins

• 2-1 / 2 xícaras de farinha sem glúten para todos os fins
• 4 colheres de chá de fermento em pó
• 2/3 xícara de açúcar mascavo embalado
• 3/4 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de goma xantana
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• 1/4 colher de chá de gengibre em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/3 xícara de cenoura ralada
• 1/4 xícara de passas
• 1/4 xícara de nozes picadas
• 2 ovos batidos
• 2/3 xícara de leite
• 1/3 xícara de óleo vegetal

Para o Glaze

• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro (mais conforme necessário)
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/4 colher de chá de gengibre em pó

Instruções:

Para os muffins

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Forre uma forma de muffin de 12 contagens com forros de silicone ou forros de papel levemente borrifados com spray de cozinha antiaderente.
2. Em uma tigela grande, bata para combinar a farinha, o fermento, o açúcar mascavo, a canela, a goma xantana, a canela, a noz-moscada, o gengibre e o sal.
3. Em uma tigela separada, adicione os ovos e bata. Adicione o leite e o óleo e misture bem.
4. Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e adicione os ingredientes úmidos. Misture com uma colher de pau até incorporar.
5. Adicione a massa à forma de muffin, quase no topo de cada poço.
6. Asse por 15 a 20 minutos, até dourar e um palito inserido no centro de um muffin sair limpo.
7. Deixe os muffins esfriarem por alguns minutos na forma e, em seguida, transfira-os para uma gradinha para que esfriem completamente antes de adicionar o glacê.

Para o Glaze

1. Em uma tigela pequena, adicione o açúcar de confeiteiro. Adicione o gengibre em pó e misture bem.
2. Adicione o suco de limão e bata até ficar homogêneo. Pode ser necessário adicionar mais açúcar de confeiteiro ou suco de limão (você também pode adicionar um pouco de água) para criar a consistência e o sabor desejados.
3. Quando os muffins estiverem completamente frios, regue com a cobertura.

Para toneladas de ótimas receitas, como nosso I página no Facebook.

Mais receitas sem glúten

Brownies de chile de chocolate com garoa de chocolate e baunilha
Barras de mirtilo e coco
Biscoitos de chocolate com calda de chocolate