Ligue o forno para a sopa. Isso mesmo, porque a primeira coisa a fazer para esta receita é assar os vegetais. Eles se transformarão maravilhosamente em uma sopa cremosa, saborosa e clássica.
Certamente todo mundo já viu brócolis e sopa de cheddar no menu de um restaurante. Às vezes é bom e às vezes - ahem - não. Mas esta receita Meatless Monday para brócolis assado, alho e sopa de cheddar se destaca das demais. Porque? Porque você começa esta receita assando o brócolis e o alho, e isso dá um sabor fabuloso!
Com certeza, depois de assar os vegetais para esta sopa, você ficará tentado a pegar algumas florzinhas e dentes de alho para saborear com um pedaço de pão crocante. E tudo bem. Apenas certifique-se de deixar o suficiente para a sopa! A torrefação transforma o brócolis ao caramelizar e dar um toque de doçura, e até o alho amadurece depois de algum tempo no forno.
Servi esta sopa em tigelas de pão, mas uma tigela normal também funciona bem. Devo avisar que você provavelmente vai querer pão duro à mão. Que melhor maneira de ajudar a limpar cada gota desta saborosa sopa?
Receita de sopa de brócolis torrado, alho e cheddar
Serve de 4 a 6 porções
Ingredientes:
- 3/4 libra de brócolis, lavado e termina cronometrado, cortado em floretes
- 5-6 dentes de alho, cascas restantes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 xícaras de caldo de vegetais
- 2 xícaras de água
- 1/2 colher de chá de mostarda desidratada
- 1 xícara de leite
- 1/4 xícara de farinha
- 8 onças de queijo cheddar picante, ralado e extra para enfeitar
- Sal e pimenta adicionais, a gosto
- Tigelas de pão para servir a sopa (opcional)
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Adicione os floretes de brócolis e o alho a uma assadeira e regue com o azeite. Tempere com sal e pimenta.
- Leve ao forno para assar. O alho vai terminar antes dos brócolis, portanto, verifique-o por volta dos 15 minutos de cozimento. Retire o alho quando as cascas se soltarem e ficarem douradas.
- Continue a assar os brócolis por cerca de 25-30 minutos no total, mexendo uma ou duas vezes enquanto cozinham. Quando terminar, os floretes serão de cor escura onde entraram em contato com a frigideira.
- Leve o caldo de legumes e a água para ferver em um forno ou panela holandesa. Adicione o brócolis e o alho, reduza o fogo para ferver e cozinhe por 5-8 minutos com a tampa parcialmente fechada.
- Em uma tigela pequena, misture o leite, a farinha e a mostarda seca até ficar homogêneo. Bata a mistura na mistura líquida até incorporar bem. Retire a panela do fogo.
- Use um liquidificador de imersão para purificar cuidadosamente os brócolis e o alho na sopa. Você também pode usar um liquidificador para purificar a sopa, mas espere até que esfrie e trabalhe em lotes antes de colocar a sopa na panela para aquecê-la.
- Após a purê da sopa, acrescente o queijo e mexa até derreter.
- Sirva a sopa imediatamente, com o queijo extra como guarnição.
Prepare o seu forno para esta sopa!
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