Grelhar vegetais sempre traz um sabor fabuloso para a mesa. Você pode grelhar facilmente batatas-doces e aspargos em uma assadeira de fogão e adicioná-los a uma tigela de arroz integral saudável com um creme de caju suave e picante que é fácil de fazer.
Esta é uma receita vegana de Meatless Monday incrível, mas estou animado para fazer esta tigela de arroz em qualquer dia da semana porque ela está repleta de ótimos ingredientes, incluindo o creme de caju picante.
Grelhar batatas-doces e aspargos trazem cores e sabor vibrantes ao prato, mas vamos voltar ao creme de caju. É espesso e saboroso e não poderia ser mais fácil de fazer. Você pode temperá-lo com seus sabores favoritos e apreciá-lo em muitos pratos. Se você nunca experimentou, acho que descobrirá que o creme de caju é um sonho sem laticínios que se torna realidade.
Batata-doce grelhada e aspargos na tigela de arroz integral com receita de creme de caju picante
4 porções
Tempo de preparação: 25 minutos | Tempo de cozimento: 10 minutos | Tempo total: 35 minutos
Ingredientes:
Para o creme de caju
- 1 xícara de cajus crus
- 1/2 xícara de água filtrada
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de molho Sriracha, mais ou menos, a gosto
Para as tigelas de arroz
- 2 xícaras de arroz integral cozido, dividido
- 1 pequeno cacho de lanças de aspargos finos, limpos e as extremidades inferiores aparadas
- 2 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em rodelas de 1/4 de polegada de espessura
- 2-1 / 2 colheres de sopa de azeite, dividido
- Sal e pimenta-do-reino moída, temperar
- 1 lata (15 onças) de feijão preto, escorrido e enxaguado
- Pedaços de cebola verde e coentro picado, para enfeitar (opcional)
Instruções:
Para o creme de caju
- Meça água suficiente para cobrir os cajus e, em seguida, coloque a água em uma panela. Leve a água para ferver e retire do fogo.
- Despeje a água quente sobre as castanhas de caju e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
- Drene a água dos cajus e descarte-a. Em um liquidificador rápido, adicione as castanhas de caju com 1/4 de xícara de água filtrada. Bata até ficar homogêneo e, em seguida, adicione o restante da água e o molho Sriracha. Misture para combinar.
- Se quiser que o creme fique mais fino, adicione um pouco mais de água e bata. Se você quiser o creme um pouco mais picante, adicione mais molho Sriracha e misture.
- Transfira o creme para uma tigela e leve à geladeira até a hora de usar.
Para as tigelas de arroz
- Em uma panela, adicione as batatas-doces e 1 colher de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta. Jogue para revestir. Em outra panela, faça o mesmo com os aspargos.
- Coloque uma assadeira em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, pincele a panela com a 1/2 colher de sopa de azeite restante.
- Grelhe as batatas-doces por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado ou até que apareçam marcas macias e grelhadas. Retire e reserve.
- Em seguida, adicione os espargos à assadeira. Cozinhe por cerca de 4 minutos, girando as lanças ou até que apareçam marcas macias e grelhadas. Remova e corte em pedaços de 3 polegadas.
- Divida o arroz integral igualmente em 4 tigelas. Divida a batata-doce, os aspargos e o feijão preto igualmente e acrescente a cada tigela.
- Sirva com o creme de caju picante para regar por cima das tigelas.
- Enfeite com coentro ou pedaços de cebola verde.
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