Quando a maioria das pessoas vê essa planta espinhosa do deserto, a última coisa em que pensam é colocá-la na boca. Mas o cacto, ou nopales como o chamam no sudoeste, é um vegetal surpreendentemente delicioso e versátil. Com algumas etapas simples, você pode trazer o sabor do sudoeste para a sua cozinha com essas batatas fritas de cacto assadas no forno e molho de abacate.
Batatas fritas de cacto
Serve 4 porções: o cacto tem consistência semelhante ao feijão verde com um sabor ligeiramente ácido. Se você é fã de feijão verde frito ou palitos de abobrinha, vai adorar as batatas fritas de cacto! Sirva essas batatas fritas assadas no forno com um molho cremoso de abacate para um aperitivo inesperado de verão que todos irão apreciar.
Ingredientes:
- 2 pequenos cactos nopale
- 1 xícara de pão ralado de panko
- 2 claras de ovo
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 3 colheres de sopa de farinha de coco
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1
Passo um
Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
Usando luvas grossas de borracha ou uma luva de forno de silicone, enxágue o cacto em água fria. As luvas ajudarão a proteger suas mãos dos espinhos dos cactos.
Coloque o cacto em uma placa de corte. 
2
Passo dois
Apare as bordas do cacto usando uma faca.
3
Passo três
Remova o caule do cacto.
Segurando a base do cacto, passe a faca em sua superfície para remover todos os espinhos. Continue este movimento até que todos os espinhos tenham sido removidos de ambos os lados.
4
Etapa quatro
Lave o cacto preparado em água fria. Isso ajudará a remover quaisquer espinhos residuais. Inspecione cuidadosamente o cacto para garantir que todos os espinhos foram removidos.
5
Etapa cinco
Corte o cacto em tiras de aproximadamente meia polegada de largura.
6
Etapa seis
Corte cada tira ao meio e reserve.
7
Etapa sete
Despeje uma xícara de pão ralado de panko em uma tigela grande e rasa.
8
Oitavo passo
Adicione meia colher de chá de cominho e um quarto da colher de chá de pimenta caiena na mesma tigela.
9
Etapa nove
Misture a farinha de rosca, o cominho e a pimenta caiena com um batedor. Deixou de lado.
10
Décimo passo
Coloque três colheres de sopa de farinha de coco em uma tigela rasa separada. Tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino. Deixou de lado.
11
Décimo primeiro passo
Rache dois ovos e separe as gemas. Coloque as claras em uma terceira tigela rasa e reserve. Jogue fora as gemas.
12
Etapa doze
Pulverize uma assadeira com óleo de cozinha. Deixou de lado.
13
Etapa treze
Usando as mãos, mergulhe um pedaço de cacto fatiado na tigela de claras de ovo.
14
Etapa quatorze
Transfira esse pedaço de cacto para a tigela preparada de farinha de coco. Jogue o cacto para cobri-lo uniformemente com farinha.
15
Décimo quinto passo
Coloque o cacto revestido de farinha de volta na tigela de claras de ovo e cubra-o uniformemente com uma segunda camada de ovo.
16
Etapa dezesseis
Transfira o cacto para a tigela de farinha de rosca temperada e cubra uniformemente com a farinha de rosca.
17
Passo dezessete
Coloque a tira de cacto revestida na assadeira preparada.
Repita as etapas 12 a 16 até que todas as tiras de cacto sejam revestidas.
18
Passo dezoito
Coloque a assadeira no forno e leve ao forno por 10 minutos.
Use uma espátula para virar as batatas fritas de cacto e asse por mais 10 minutos até que estejam crocantes e douradas.
19
Décimo nono passo
Deixe esfriar por cinco minutos antes de servir. Sirva com molho de abacate.
Molho de Abacate
4 porções
Ingredientes:
- 1 abacate maduro
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de cebola em pó
- Suco de meio limão
- 1 colher de chá de endro fresco
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Retire a casca e o caroço de um abacate. Corte o abacate em quartos e coloque-o na tigela do processador de alimentos.
- Adicione duas colheres de sopa de creme de leite à tigela do processador de alimentos.
- Adicione duas colheres de sopa de maionese à tigela do processador de alimentos.
- Adicione um quarto da colher de chá de alho em pó e um quarto da colher de chá de cebola em pó na tigela do processador de alimentos. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- Adicione uma colher de sopa de endro fresco à tigela do processador de alimentos.
- Esprema o suco de meio limão na tigela do processador de alimentos.
- Tampe o processador de alimentos e bata até obter uma consistência homogênea. Pode ser necessário raspar as bordas da tigela com uma espátula para garantir uma mistura uniforme. Transfira o molho de abacate para uma tigela e sirva imediatamente com as batatas fritas de cacto. Guarde o molho em um recipiente selável na geladeira.
Receitas de cacto
Almofadas de cacto empalhado
Coquetel de mordida de cacto
Salada de baixo teor de carboidratos
