O risoto geralmente contém frango, camarão ou vegetais, mas e se você adicionar vagens de baunilha à mistura? Seu saboroso prato se transforma em algo ligeiramente doce e inesperadamente delicioso.
Há alguns meses, participei de um bate-papo no Twitter sobre baunilha. Tudo, desde o feijão até o extrato, foi coberto e como usá-lo. Normalmente eu uso minha baunilha apenas para sobremesas, mas várias pessoas falaram em usar o feijão ou o extrato em seus pratos saborosos. Todas as receitas soavam fora deste mundo, mas havia uma que parecia especialmente intrigante - risoto de baunilha.
Agora, é claro, eu comi arroz doce, que é espesso e doce e definitivamente tem um forte sabor de baunilha, mas o risoto de que os outros cozinheiros estavam falando era definitivamente saboroso. Você ainda usava caldo de frango ou de vegetais e poderia até adicionar uma proteína ou um vegetal para torná-lo um prato mais substancial. Assim que ouvi isso, soube que precisava tentar. E deixe-me dizer o quanto estou feliz por ter feito isso. O sutil sabor de baunilha vira o risoto completamente de cabeça para baixo, e mexer em uma bela salsicha frutada realça o sabor ainda mais. Então, da próxima vez que você estiver fazendo risoto, acrescente uma ou duas vagens de baunilha. Você ficará surpreso com os sabores ricos.
Risoto de baunilha com linguiça apimentada
Ingredientes:
- 4-1 / 2 xícaras de caldo de vegetais
- 2 grãos de baunilha grandes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 1-1 / 2 xícaras de arroz Arborio
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de queijo parmesão
- 2 linguiça de maçã com canela, fatiada
instruções:
- Em uma panela média, aqueça o caldo em fogo médio-alto. Corte os grãos de baunilha ao meio, no sentido do comprimento. Raspe as sementes e adicione-as com o feijão ao caldo. Quando o caldo começar a ferver, reduza o fogo e tampe.
- Enquanto isso, em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, mas não dourada, três a quatro minutos. Junte o arroz. Adicione o vinho e cozinhe até que seja quase completamente absorvido, cerca de três minutos. Adicione meia xícara do caldo fervente e mexa até quase totalmente absorvido, cerca de dois minutos. Continue cozinhando o arroz, acrescentando meia xícara de caldo de cada vez, mexendo sempre e permitindo que cada uma das xícaras de caldo para absorver antes de adicionar o próximo, até que o arroz esteja macio e a mistura esteja cremosa, 20 a 25 minutos.
- Enquanto o arroz cozinha, cozinhe a salsicha em uma frigideira média em fogo médio-alto até que a salsicha não fique mais rosada.
- Desligue o fogo sob o risoto e misture delicadamente o queijo parmesão e a linguiça fatiada. Sirva imediatamente.
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