Quando você pensa em arroz, você vê uma tigela de simplicidade branca ou você imagina um espectro de deliciosas possibilidades?
Eu adoro arroz - não apenas porque faz parte da minha herança, mas também porque existem tantas maneiras diferentes de repensar o arroz de tantas maneiras criativas.
O arroz é um ingrediente versátil e delicioso, seja em pratos como a paella, em sobremesas como arroz doce, ou em petiscos como este arancini crocante e dourado.
Um dos meus pratos favoritos de arroz é o risoto, mas acredito que a melhor parte do risoto é o que você pode fazer com as sobras. Arancini, ou bolinhos de arroz recheados, é uma das comidas favoritas da minha família, com um bom motivo. Recheados com queijo, cobertos com pão ralado e fritos até dourar, são deliciosas mordidas de bom queijo. E para que você não se esquive de fazer arancini, garanto que é tão, tão fácil! Se você puder formar uma bola com um pequeno hambúrguer de arroz e enfiar um saboroso pedaço de queijo no centro, você também pode fazer! Se meus filhos podem fazer isso, qualquer um pode!
Um arancini tradicional já é delicioso, mas é ainda mais emocionante com o Arborio Blend do Rice Select com Jalapeño. Esta surpreendente mistura de arroz tem um calor adorável e combinado com milho fresco e delicioso cheddar branco envelhecido, o risoto era picante e cremoso envolvido em cada mordida crocante. Estes Arancini Jalapeño, Milho e Cheddar são o lanche, aperitivo ou comida de festa perfeitos que vão deliciar qualquer amante de arroz!
Receita de arancini com jalapeño, milho e cheddar
Ingredientes:
6 porções
Para o risoto de galinha-jalapeño, milho e cheddar:
- 1/2 colher de sopa de manteiga
- 1 alho-poró picado
- 1 jalapeño, semeado e picado
- 1 xícara de grãos de milho
- 1 xícara de Rice Select Arborio Blend com Jalapeno
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de frango aquecido
- 1/2 xícara de queijo cheddar, finamente ralado
- Sal Kosher e pimenta moída na hora, a gosto
Para o arancini:
- 2 xícaras de risoto preparado, refrigerado durante a noite
- 1 ovo batido
- 1-1 / 2 xícaras de migalhas de pão panko
- 1/2 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano, ralado
- 1 xícara de queijo cheddar ralado
Instruções:
Para o risoto de galinha-jalapeño, milho e cheddar:
- Em uma frigideira ou frigideira funda, derreta a manteiga em fogo médio. Refogue o alho-poró, a galinha-jalapeno e o milho até que murchem.
- Adicione o Rice Select Arborio Blend com Jalapeno, mexendo até que o arroz esteja revestido e translúcido.
- Adicione o vinho e cozinhe até que evapore. Junte 1 xícara de caldo de galinha e deixe ferver. Quando o caldo for absorvido, acrescente outro copo e continue incorporando o caldo até que o arroz esteja totalmente cozido e todo o caldo usado, cerca de 30 minutos. Junte o queijo e tempere a gosto.
Para o Arancini:
- Combine o risoto e o ovo em uma tigela. Combine migalhas de pão panko e Parmigiano-Reggiano queijo em outra tigela funda.
- Usando uma colher de sorvete de tamanho padrão, forme uma bola da mistura de risoto. Coloque cerca de uma colher de chá de queijo cheddar no centro e forme a bola ao redor, usando as mãos (ajuda a molhar a palma da mão para que não grude).
- Solte a bola de risoto na mistura de pão ralado e cubra bem. Repita até que todas as bolas de risoto estejam formadas. Deixe descansar na geladeira sem tampa para secar enquanto você pré-aquece o óleo.
- Pré-aqueça óleo de canola ou de amendoim em uma frigideira ou uma panela pequena (pelo menos cinco centímetros de óleo para o último) a 350 graus F. Com cuidado, coloque o arancini no óleo, um ou dois de cada vez, girando suavemente para garantir que fique dourado e frite por cerca de 4-6 minutos. Quando dourar, retire do óleo e deixe escorrer / descansar sobre papel absorvente.
Sirva imediatamente.
Divulgação: Este post é parte de uma colaboração com Rice Select e SheKnows.
