Uma das melhores coisas sobre carnes grelhadas é o sabor que você pode adicionar a molhos e pastas. Se gosta do seu lombo de porco grelhado servido com especiarias, este é o prato certo para si.
Se você gosta de sua refeição quente - como em picante - então você vai adorar esta receita de lombo de porco grelhado com pasta de harissa picante. Harissa é feita de pimenta e outras ervas e especiarias, e é comum na culinária do norte da África. É fácil de fazer e versátil o suficiente para ir de carnes grelhadas a ensopados ou até mesmo ovos.
Você provavelmente terá sobras de pasta com esta receita. Guarde-o em um recipiente de vidro na geladeira e use-o dentro de algumas semanas. Você pode adicionar um pouco de óleo à mistura sempre que usá-la. Em seguida, vá à loucura e adicione esta pasta perfumada e picante a qualquer número de pratos.
Lombo de porco grelhado com receita de pasta de harissa picante
Serve de 4 a 6 porções
Ingredientes:
- 1 lombo de porco (1-1 / 2 libras)
- 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- 3 pimentas secas, caules e sementes removidas, reidratadas
- 1 pimenta chipotle em molho de adobo
- 1 colher de chá de molho de adobo
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 4 folhas de hortelã fresca
- 1/4 colher de chá de sementes de coentro torradas, moídas
- 1/4 colher de chá de sementes de cominho torradas, moídas
- 1/4 colher de chá de sementes de cominho torradas, moídas
- 1/2 colher de chá de sal, mais um extra para temperar a carne de porco
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída e mais um pouco para temperar a carne de porco
Instruções:
- Tempere a carne de porco com sal e pimenta-do-reino moída dos dois lados e esfregue com 1 colher de sopa de azeite. Coloque-o em um saquinho grande e selável e mantenha-o refrigerado até que esteja pronto para usá-lo.
- Em uma panela, leve 3 xícaras de água para ferver. Depois de ferver, desligue o fogo e acrescente os pimentões secos à panela para que fiquem completamente submersos. Deixe os pimentões descansar por cerca de 20 minutos e depois escorra-os.
- Unte levemente as grelhas da grelha e aqueça-as em alta temperatura.
- Enquanto os pimentões se reidratam, em uma frigideira em fogo médio, torre os coentros, os caroços de cominho e os caroços de cominho por 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando. Depois de torrar, triture as sementes até ficarem em pó.
- Adicione a pimenta, pimenta chipotle, molho de adobo, alho, suco e raspas de limão, sal, pimenta, hortelã, especiarias moídas e azeite de oliva em um processador de alimentos. Misture até ficar homogêneo.
- Adicione a carne de porco à grelha e cozinhe em fogo alto por 5 minutos. Vire a carne de porco e pincele o lado cozido com a pasta de harissa. Cozinhe em fogo alto por mais 5 minutos.
- Reduza o aquecimento para baixo. Vire a carne de porco, pincele com o molho de harissa e cozinhe por 5 minutos. Vire mais uma vez e cozinhe por mais 5 minutos ou até terminar.
- o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA observa que uma temperatura interna segura para carne suína é de 145 graus F, com um descanso de 3 minutos, conforme medido por um termômetro de carne.
- Corte o lombo e sirva com uma salada verde e seu grão favorito.
Aumente o fogo com harissa.
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