Tomate Recheado com Alho e Amêndoa - SheKnows

A temporada do tomate acabou, mas você ainda pode fazer o melhor com tomates comprados recheando-os com uma mistura de arroz com nozes e alho. Esta receita vegana saudável não é apenas deliciosa, é uma divertida mudança de apresentação na mesa de jantar que vai chamar a atenção de seus filhos.

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Tomate Recheado com Alho e Amêndoa

4 porções

Ingredientes:

• 4 tomates grandes, maduros, mas firmes

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 cebola picada

• 2 colheres de sopa de alho picado, dividido

• 1 xícara de arroz integral cozido

• 2 colheres de sopa de pasta de tomate + 3 colheres de sopa de água

• 1 colher de chá de sálvia esfregada

• 1/2 colher de chá de tomilho seco

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

• 1/2 xícara de pão de trigo integral rasgado

• 1/4 xícara de amêndoas lascadas

• 1 colher de sopa de salsa fresca picada

• 2 colheres de sopa de manteiga vegana derretida

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. e borrife uma assadeira quadrada de 23 cm com spray de cozinha.
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2. Corte uma fatia de 1/2 polegada do topo de cada tomate. Retire as sementes e a polpa de cada tomate, criando uma tigela.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia. Junte 1-1 / 2 colheres de sopa de alho, arroz integral, mistura de extrato de tomate, sálvia e tomilho. Cozinhe, mexendo, por 2 a 3 minutos. Deixou de lado.
4. Em um processador de alimentos, misture o alho restante, o pão, as amêndoas e a salsa. Tempere com sal e pimenta. Pulsar o processador de alimentos para transformá-los em migalhas de pão.
5. Coloque os tomates na assadeira preparada e preencha com a mistura de arroz. Cubra com a mistura de pão ralado e regue com manteiga vegana.
6. Asse por 30 minutos ou até que a cobertura esteja levemente dourada. Sirva quente.

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