Meu coração dispara sobre um prato de massa como este. Os cogumelos porcini são uma delícia italiana, e que melhor maneira de servir estes cogumelos do que com uma massa larga e lisa, como tagliatelle, em um rico molho de creme polvilhado com parmesão, pimenta e salsa.
Este prato Meatless Monday é tão rico e delicioso - é um dos meus favoritos. Tagliatelle é semelhante ao fettuccine. Na verdade, se você não conseguir encontrar tagliatelle, vá em frente e use fettuccine. Essas massas de estilo amplo são perfeitas para o molho deste prato. E você vai querer desfrutar de cada mordida.
Usei cogumelos porcini secos para tornar este molho irresistível. Eles são ricos e saudáveis, com um sabor incrível. Eu os complementei com alguns cogumelos cremini frescos, pois eles podem ser um pouco caros por uma pequena quantidade. Você descobrirá que um pouco vai longe, então eles são perfeitos para este molho cremoso e sonhador.
Tagliatelle em molho de natas com cogumelos porcini
4 porções
Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo de cozimento: 20 minutos | Tempo total: 40 minutos
Ingredientes:
- 170 gramas de massa tagliatelle crua (ou fettuccine)
- 1/2 onça de cogumelos porcini secos
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 chalota, cortada em cubos
- 1/4 xícara de cogumelos cremini frescos em cubos
- 1-1 / 4 xícaras de creme de leite
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída, mais extra para cobertura
- 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, mais um extra para cobertura
- Folhas de salsa fresca, para enfeitar
Instruções:
- Em uma panela, adicione os cogumelos porcini secos com 1 xícara de água. Cozinhe por cerca de 15 minutos. Reserve o líquido, passando por uma peneira de malha fina. Reserve os cogumelos e o líquido.
- Depois que os cogumelos ferverem, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- Quando o macarrão tiver cerca de 5 minutos restantes de cozimento, comece o molho adicionando a manteiga a uma frigideira grande em fogo médio.
- Quando a manteiga estiver quente, adicione a chalota e cozinhe por 3 minutos. Adicione o procini e os cogumelos cremini à frigideira. Cozinhe por mais ou menos um minuto e, em seguida, adicione o líquido reservado dos cogumelos.
- Adicione o sal e a pimenta à frigideira. Cozinhe por mais ou menos um minuto e, em seguida, adicione o creme de leite. Cozinhe, mexendo em fogo médio. Adicione o queijo parmesão e mexa. Após alguns minutos, a mistura deve engrossar um pouco. Adicione o macarrão escorrido à frigideira e misture bem. Cozinhe por um minuto ou mais, até que a massa esteja bem aquecida.
- Sirva guarnecido com folhas de salsa rasgadas frescas, pimenta do reino moída e um pouco de queijo parmesão ralado.
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