Receitas anticâncer
Panquecas de aveia e abóbora com molho de iogurte de laranja
Serve 4 a 6 porções
Baixa em calorias, mas rica em fibras e antioxidantes que combatem o câncer, a abóbora transforma panquecas comuns em um extraordinário café da manhã saudável - especialmente quando combinado com a bondade de grãos inteiros de aveia e grãos inteiros trigo. Salpicadas com o molho de iogurte de laranja - que é embelezado com raspas de laranja frescas e nozes picadas - essas panquecas proporcionam uma refeição matinal satisfatória (até mesmo como um spa).
Para as panquecas:
1-1 / 4 xícaras de aveia em flocos
1 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de farinha de linho moída na hora
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de especiarias para torta de abóbora
1-1 / 4 xícaras de abóbora em pacote sólido
3 ovos (ou 6 claras de ovo)
1 xícara de leite desnatado (experimente leite de amêndoa ou arroz para variar)
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
Óleo de canola
Para o molho:
1/4 xícara de suco de laranja espremido na hora
1 colher de sopa de raspas de laranja picadas
1/4 xícara de nozes picadas
Instruções:
1. Para fazer farinha de aveia, coloque a aveia em flocos em um processador de alimentos e pulse até ficar moída. Adicione a farinha de aveia, a farinha de trigo integral, a farinha de linho, o fermento e o tempero para torta de abóbora em uma tigela grande e misture bem.
2. Em uma tigela grande separada, bata a abóbora, os ovos, o leite e a baunilha até ficar bem misturado. Adicione os ingredientes molhados à tigela de ingredientes secos e use uma colher de pau para misturar.
3. Pré-aqueça a frigideira ou grelha em fogo médio-alto e pincele com óleo de canola. Despeje 1/4 de xícara de massa na frigideira e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que as bordas da panqueca estejam firmes e as bolhas no topo da panqueca estourem. Vire e cozinhe por mais 1 a 2 minutos ou até que o outro lado esteja levemente dourado. Repita com a massa restante.
4. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho. Sirva panquecas quentes regadas com molho. Enfeite com nozes extras, se desejar. Desfrute com um lado de laranja fresca ou fatias de melão.
