Salmão grelhado com xarope balsâmico de passas e folhas de alho salteadas
4 porções
Inspirado por uma receita de A cozinha de fitness livro de receitas de Shelly Sinton, o xarope balsâmico melhora a apresentação e também o sabor deste prato rico em ômega-3. Os vegetais salteados adicionam cor, sabor saudável e uma deliciosa dose de antioxidantes e outros fitonutrientes que combatem o câncer.
Para o salmão:
4 (4 onças cada) filés de salmão desossados e sem pele
Suco de limão
Sal e pimenta a gosto
Para a calda:
1/2 xícara de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de passas cheias
Para os verdes:
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho em fatias finas
6 xícaras de folhas verdes picadas, como acelga, couve ou espinafre
Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1. Ligue o frango no alto. Esprema o suco de limão no salmão e tempere o salmão com sal e pimenta. Coloque o salmão em uma assadeira e grelhe por 6 a 8 minutos ou até estar cozido. O salmão é feito quando se solta facilmente quando pressionado com as costas de um garfo. Tenda de salmão com papel alumínio para manter aquecido se for feito antes da calda e verduras.
2. Enquanto isso, bata o vinagre e as passas em um processador de alimentos ou liquidificador. Em uma panela pequena em fogo médio, leve a mistura de vinagre para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até reduzir pela metade e a mistura engrossar.
3. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione as folhas verdes e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo, até que as folhas estejam macias e murchas. Adicione 1 colher de sopa de água por vez se a panela secar.
4. Para servir, divida uniformemente as verduras em quatro pratos de servir. Coloque o salmão no prato e regue com a calda balsâmica de passas.
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