De xícaras de saboroso caldo de osso a qualquer coisa que você possa imaginar colocando em uma torrada, 2016 será um ano interessante para os gourmets canadenses.
Comida e bebem descobridores de tendências e gente da indústria recentemente compartilhado suas previsões sobre o que os canadenses verão mais nas mesas dos restaurantes em 2016. Dê uma olhada:
1. Coma seus vegetais
Kale pode ter reinado supremo por um tempo, mas é seguro dizer que os canadenses podem esperar mais variedade no ano novo, à medida que a mania dos pratos sem carne chega ao fim. “Era couve em tudo, couve nisso e couve naquilo, chips de couve. Acho que o squash vai voltar com gangbusters. Existem tantas variedades. É fácil crescer aqui em Canadá,” Donna Dooher, presidente e CEO da Restaurants Canada, conta The Canadian Press.
Localizador de tendências globais de alimentos Christine Couvelier acrescenta que os canadenses devem esperar "uma continuação na compreensão do fresco e local e sendo muito inovadores e criativos na cozinha." E que tipo de vegetais devemos procurar? Espere pratos com tudo, incluindo sunchokes ou alcachofras de Jerusalém.
2. Torrada, torrada e mais torrada
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Você acha que torradas são apenas uma refeição rápida e fácil? Pense de novo. Restaurantes em todo o Canadá têm remodelado o humilde café da manhã básico, complementando-o com tudo, desde produtos para barrar de medula óssea até anchovas em conserva. “É certamente um prato muito inovador para desenvolver receitas e reflexões ao redor. Estou vendo isso como o ingrediente do ano ”, diz Couvelier.
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3. Caldo de osso é o novo preto
Quando você pensa em caldo, se você for como eu, provavelmente imagina cubos OXO. Mas espera-se que os gourmets canadenses enlouqueçam com um caldo mais parecido com o tipo tradicional que sua avó faria, enquanto os chefs assam e fervem ossos para liberar um caldo saudável e rico em proteínas. A tendência já atingiu Nova York, onde o chef Marco Canora serve xícaras de caldo de osso para viagem em sua nova barra de caldo de osso, Brodo.
Este ano, os chefs irão tirar o máximo proveito do potencial de diferentes caldos de osso na culinária: “Você pode colocá-los em sopas ou ensopados”, diz Couvelier. “Os chefs os estão colocando em seus menus e podem adicionar coisas como leite de coco ou suco de beterraba ou suco de gengibre. E apenas alguns meses atrás, o caldo de osso começou a aparecer na seção de estoque de supermercados. ”
Esta nova @brodoNYC pop-up é servir caldo de osso com gosto de chocolate quente. https://t.co/SRjHF343n5pic.twitter.com/CAmC6qs8Tb
- Bom + Bom (@iamwellandgood) 15 de dezembro de 2015
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4. O gelo não é mais apenas gelo
Espere ver mais cubos de gelo com sabores que são lentamente liberados em sua bebida conforme o cubo derrete este ano, diz Couvelier. Ela antecipa que a nova mania em cubos de gelo, aromatizados com tudo que vai desde o fumo ao álcool, lhe dará uma aparência mais dinâmica sabor, pois você está obtendo “um sabor diferente em momentos diferentes quando você toma a bebida, porque ele mudaria conforme o gelo derretesse um pouco pedaço."
5. Yogourt vai saboroso
Esqueça a baunilha. Os chefs estão começando a aproveitar todo o potencial de sabor do iogurte. “Quando você pensa nisso como um aplicativo de ingrediente, é brilhante”, diz Couvelier. Espere ver iogurte em tudo, desde molhos para salada a molhos inovadores, enquanto mais um item básico do café da manhã é arrumado para o jantar em 2016.
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