Quando você compra frango cru, qual é a primeira coisa que você faz antes de jogá-lo na grelha, fritar no fogão ou assá-lo no forno? Enxágüe com água, certo? Errado. O Centers for Disease Control (CDC) emitiu mais um lembrete de que lavar frango cru vai fazer mais mal do que bem. Parece contra-intuitivo que lavar algo possa ser mais perigoso, então vamos explicar.
Em um tweet em 26 de abril, o CDC avisou que lavar o frango cru pode espalhar os germes do frango para outros alimentos ou utensílios da cozinha.
Não lave seu frango cru! Lavar pode espalhar germes do frango para outros alimentos ou utensílios da cozinha. https://t.co/QlFpd1alG3pic.twitter.com/bLB1ofcuh7
- CDC (@CDCgov) 26 de abril de 2019
Três dias depois, o CDC postou um tweet de acompanhamento enfatizando que a maneira mais eficaz de matar os germes é cozinhar bem o frango - não lavá-lo.
Não queríamos deixar você excitado por não lavar seu frango! Mas é verdade: mate os germes cozinhando bem o frango, não lavando-o. Você não deve lavar nenhuma ave, carne ou ovos antes de cozinhar. Todos eles podem espalhar germes pela sua cozinha. Não evite a segurança alimentar!
- CDC (@CDCgov) 29 de abril de 2019
“Você não deve lavar nenhuma ave, carne ou ovos antes de cozinhar. Todos eles podem espalhar germes pela sua cozinha. Não evite a segurança alimentar! ” o CDC enfatiza.
De outros passos a serem tomados ao lidar com frango cru - e prevenção de intoxicação alimentar - inclui o uso de uma tábua separada para a carne crua, lavando as mãos com água morna e sabão por 20 segundos antes e depois lidar com frango cru, e nunca colocar alimentos cozidos ou produtos frescos em um prato, tábua de corte ou outra superfície que antes contivesse frango cru.
“Lave as tábuas, utensílios, pratos e bancadas com água quente e sabão depois de preparar o frango e antes de preparar o próximo item”, afirma o CDC.
Enquanto cozinha, certifique-se de que a parte mais grossa do frango atinge a temperatura interna de 165 graus. Depois de fazer isso, é seguro comer.
De acordo com o CDC, o frango cru é frequentemente contaminado com bactérias Campylobacter e às vezes com bactérias Salmonella e Clostridium perfringens. E uma maneira infalível de tendo um caso desagradável de intoxicação alimentar é consumindo frango mal cozido ou outros alimentos contaminados com frango cru ou seus sucos.
Por volta dessa época do ano passado, o CDC emitiu um lembrete semelhante em relação à lavagem de frango cru.
Em uma entrevista com HOJE na época, o especialista em informações técnicas do USDA, Argyris K. Magoulas disse: “O problema é que você pode respingar, o que pode contaminar de forma cruzada”, acrescentando que os patógenos podem se agarrar a superfícies onde podem permanecer por semanas ou meses. “Lavar não é realmente remover [as bactérias]. Você os mata [patógenos] quando os cozinha. ”
