Algumas semanas atrás, escrevi um artigo sobre fazendo seu próprio luar em casa. Nem preciso dizer que recebi mais do que alguns e-mails sobre isso, principalmente de familiares e amigos se perguntando se talvez estivéssemos fazendo presentes de Natal caseiros este ano (cutucar, cutucar, piscar, piscar).
Mas também recebi um e-mail do pessoal da Martelo de garra, que fabricam alambiques de aguardente, com algumas receitas sazonais de aguardente que eles pensaram que eu gostaria de experimentar. E cara, eles estavam certos.
Eles me apresentaram as cerejas atômicas, que são exatamente o que parecem: bagas maravilhosas encharcadas de bebida para seus coquetéis de frutas favoritos ou um gole rápido para refrear seu desejo por doces e tomar uma bebida antes de dormir ao mesmo tempo Tempo.
Eu adaptei o luar com infusão de cereja de Clawhammer para minha própria versão. Isso produzirá um licor forte com um toque de sabor doce de cereja - mas com álcool suficiente para fazer Shirley Temple corar.
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Mesmo se você mora em uma área onde destilar sua própria bebida alcoólica é ilegal, muitas vezes você ainda pode encontrar aguardente destilada legalmente em sua loja de bebidas local. E, se o pior acontecer, a vodka também funciona bem.
Receita de cerejas atômicas
Adaptado de Martelo de garra
Se você gostaria de cerejas atômicas com sabor, experimente adicionar especiarias e aromas. Para um chute, licor com tempero de torta de maçã é uma boa adição. Você também pode ir com sabores de baunilha e chocolate. Use sua imaginação.
Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo inativo: 24 horas ou mais | Tempo total: 24 horas e 20 minutos ou mais
Ingredientes:
- Cerejas frescas *
Moonshine (ou vodka) *
Instruções:
- Retire as cerejas. (Os talos podem deixar as cerejas mais amargas.)
- Marque ou descarte as cerejas. Para pontuá-los, use uma faca para criar uma fenda ao redor do hemisfério da cereja (a pedra deve impedir a faca de ir até o fim). Use este método se você planeja deixar as cerejas por perto por um tempo. Você terá que ter cuidado com as pedras ao usá-las, mas a carne não se decompõe tão rápido. Se você planeja usá-los dentro de algumas semanas, pode colocá-los e não precisa se preocupar com as pedras.
- Encha as cerejas em um Mason esterilizado ou outro frasco de vidro com tampa hermética. Tente embalá-los bem sem esmagá-los. Deixe cerca de uma polegada de espaço livre no topo.
- Cubra as cerejas com aguardente, deixando cerca de 1/2 polegada de espaço livre. Se você estiver usando sabores adicionais, certifique-se de considerá-los ao encher o pote para não enchê-lo demais.
- Coloque as cerejas na geladeira e deixe por pelo menos 24 horas. Eles estão em seu pico em uma semana na geladeira, mas você pode deixá-los por mais tempo, já que estão cobertos com álcool (sem necessidade de banho-maria). Apenas certifique-se de marcar as cerejas apenas se você planeja ir mais do que algumas semanas.
- Sirva da mesma forma que faria com cerejas ao marasquino (somente para adultos!). Você também pode retirar alguns, congelá-los em uma assadeira untada e colocá-los em um saco plástico para freezer assim que estiverem congelados. E não jogue fora o licor. Ainda é completamente utilizável.
*As quantidades de ingredientes e os resultados variam dependendo da quantidade que você deseja preparar e do tamanho do seu frasco.
Receita de aguardente com infusão de cereja
Adaptado de Clawhammer's receita para blackberry moonshine.
Se você decidir que quer mais sabor de cereja, adicione mais suco de cereja ao xarope simples. Se você quiser a bebida mais doce, coloque mais xarope simples no pote. Se você quiser mais forte, pare com o xarope simples e use mais aguardente. Você também pode adicionar especiarias e aromatizantes como baunilha de anis estrelado e muito mais. Ajuste-o às suas preferências.
Tempo de preparação: 35 minutos | Tempo inativo: 24 horas ou mais | Tempo total: 24 horas e 35 minutos ou mais
Ingredientes:
- Cerejas frescas, sem caroço e com pedúnculo *
- Xarope de cereja simples (receita abaixo) *
- Raspas de frutas cítricas (qualquer fruta, usei limão e lima)
- Moonshine (ou vodka) *
Instruções:
- Encha as cerejas em um Mason esterilizado ou outro frasco de vidro com tampa hermética. Tente embalá-los bem sem esmagá-los. Deixe cerca de uma polegada de espaço livre no topo.
- Enfie dois pedaços de 1 polegada de frutas cítricas por xícara de cerejas. Certifique-se de que não há muito caroço nele, ou isso pode torná-lo muito amargo.
- Cubra as cerejas com 3 partes de aguardente e 4 partes de xarope simples, deixando cerca de 1/2 polegada de espaço livre no topo. Tampe a jarra e agite suavemente para incorporar.
- Coloque as cerejas na geladeira e deixe por pelo menos 24 horas. Eles estão em seu pico em uma semana na geladeira, mas você pode deixá-los por mais tempo, já que estão cobertos com álcool (sem necessidade de banho-maria).
- Quando você estiver pronto para beber sua aguardente de cereja, coe em uma tigela. Você pode descartar as raspas de frutas cítricas, mas também pode ficar com as cerejas. Eles são perfeitamente comestíveis e fazem uma ótima decoração.
* As quantidades de ingredientes e os resultados variam dependendo da quantidade que você deseja preparar e do tamanho do seu frasco.
Receita de xarope simples de cereja
Faça disso o máximo que você achar necessário para fazer seu luar de cereja. O restante (se houver) pode ser refrigerado por até duas semanas e usado em coquetéis, refrigerantes e muito mais.
Rende cerca de 1 xícara
Ingredientes:
- 1/4 xícara de mel
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de suco de cereja espremido na hora
Instruções:
- Coloque tudo em uma panela e leve para ferver. Cozinhe por cerca de 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de usar.
